咱现代生活，有冰箱那是方便多了，可我家冰箱老是被剩菜塞得满满当当，整理起来真叫一个头疼。这让我不禁好奇，在没有冰箱的古代，人们是怎么在炎热夏天喝到凉饮的呢？尤其像北宋汴京，那可是繁华之地，他们的冰窖藏三冬雪，到底有啥奥秘？

其实啊，人类利用制冷的历史能追溯到几千年前，那时候古人的冷冻智慧，基本都靠自然制冷。冰窖存储就是最早的自然制冷方式之一，简单说，就是冬天把冰块存起来，放在冰窖里，等夏天再拿出来享用。这种方法原始却实用，从几千年前一直沿用到 19 世纪呢。冰窖建造可是有讲究的，冰块融化得吸热，所以冰窖得阴凉，还得做好密封，跟外界隔绝热量。一般冰窖都像半地下室，一部分建在地下，选址也有门道，得靠近河流、淡水湖泊这些自然冰源，方便开采和存储。而且，人们还会在冰块上铺满木屑，这木屑导热性差，就相当于给冰块盖了层防热被，这样冰块能多保存几个月，要是处理得好，甚至能用到下一个冬天。很多古代文明都不约而同用这方法存冰块，咱中国早在公元前 1000 年左右就这么干了，《诗经》里就有 “二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴” 的记载，说的就是十二月凿冰，正月把冰存进冰窖的事儿。

到了宋朝，朝廷还专门设立了冰井务，负责储藏冰块。那时候冰镇美食的花样可多了去了，往冰块里拌白糖、水果、果汁都是常见操作，元代还有人往里面加果浆和牛奶，想想都觉得美味。北宋的都城汴京，商业繁华，冷饮店也不少。据记载，开封府有三家大型冷饮店，像 “曹家从食” 就位于朱雀门外，“从食” 就是零食的意思。这些店里卖冰雪、凉浆、甘草汤、药木瓜、水木瓜、凉水荔枝膏等各种冷饮。在宋代名画《清明上河图》里，也能看到一些摊位在卖凉饮，有的摊位上方还挂着 “饮子” 招牌，可见当时冷饮商业有多发达。杨万里还写过 “北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家”，说明冰窖在当时的重要性，一家人就靠冰窖藏冰卖冰过日子呢。不过那时候做冷饮的冰都取自江河，虽说纯天然，但天然水里杂质多，吃了保不准会拉肚子。

再讲讲存放冰块的配套设备，那就不得不提 “冰鉴”，它也常被称作古代冰箱。冰鉴的原理挺简单，就是制作一个有夹层的容器，在夹层里放冰块，然后把食物或饮料放在容器内冰镇。使用时，把冰块放进冰鉴，再把盛着酒水或瓜果的铜缶放进去，过一会儿，酒水、瓜果就变得冰凉可口啦。古人喜欢温酒喝，可到了夏天，就爱喝冷酒来避暑，《楚辞・大招》里说的 “清馨冻饮”，就是指清澄醇酽的酒冰镇后适合夏天饮用。而且青铜冰鉴功能还挺多，夏天能降温冻饮，冬天在鉴腹内加入热水，还能让缶内美酒迅速升温，变成温酒，满足不同季节需求。

从先秦到明清，几千年时间里，冬季储冰供来年夏天用的习俗一直保留着，到清代更是规范化、制度化。像故宫冰窖餐厅，它的前身紫禁城冰窖就建于乾隆年间，当年就是用来藏冰的。有了充足的窖冰，古人在夏日用冰、吃冰防暑降温就成了习惯。春秋时期就有 “冰镇米酒”，《楚辞・招魂》里 “挫糟冻饮，酎清凉些”，描述的就是滤去酒糟的米酒冰镇后喝起来清凉美味的场景。除了冰镇酒水，古人还有各种冰食，像唐朝的 “酥山”，是用奶制品提炼的 “酥”，加热融化后加上蔗汁、蜂蜜等调味品，再装饰塑形，用冰块冷冻而成，算得上是今天冰淇淋的前身。

想想古人在没有现代制冷设备的情况下，靠着冰窖、冰鉴等智慧，在炎炎夏日也能享受清凉，真是让人佩服。再看看我家那被剩菜堆满的冰箱，虽说时代不同，烦恼也不一样，但追求生活便利和舒适的心思倒是相通的。希望以后能找到更好的收纳办法，让我家冰箱也能 “清爽” 起来。大家要是有啥冰箱收纳的好主意，也欢迎分享分享呀！

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