樱桃肉也能这么做？陕西糖醋口味，惊艳你的味蕾！
创始人
2025-07-28 14:42:33
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陕西糖醋樱桃肉是一道颇具地方特色的家常菜，以其酸甜适口、色泽红亮而深受喜爱。这道菜的名字源于其成品形似樱桃，肉质鲜嫩，裹着晶莹剔透的糖醋汁，入口既有肉的醇香，又有调料的酸甜，开胃下饭。虽然名字听起来精致，但做法并不复杂，家常厨房里常见的食材和调料就能轻松复刻。
首选肥瘦相间的猪里脊或五花肉。肉块切成拇指大小的丁，用料酒、少许盐和生姜片腌制片刻去腥。接着将肉丁裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至表面金黄酥脆。这一步的关键是火候控制，油温不宜过高，以免外焦里生。炸好的肉丁捞出沥油，此时便能闻到浓郁的肉香。
锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄酱、白糖和白醋，比例大致为1:1:1，再加入少许清水熬至浓稠。若喜欢更鲜亮的色泽，可加少许生抽提味。待糖醋汁冒泡时，将炸好的肉丁倒入锅中快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上酱汁。最后撒上一把熟芝麻或葱花点缀，增添香气和口感层次。
酸甜的酱汁完美包裹着酥嫩的肉块，夹起一块还能拉出细长的糖丝，趁热食用风味最佳。搭配一碗白米饭，酸甜的滋味中和了肉的油腻，让人食欲大开。这道菜既适合家庭日常餐桌，也能作为宴客菜，尤其受孩子和年轻人的喜爱。
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