鲜甜中带着微咸香！焦糖蚝油鸡翅，做法简单又美味！
创始人
2025-07-28 14:42:46
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焦糖蚝油鸡翅是一道家常风味浓郁的美食，色泽红亮，口感鲜甜中带着微微的咸香，鸡翅肉质滑嫩，裹着浓稠的酱汁，特别下饭。这道菜的做法并不复杂，食材也容易准备，很适合家庭日常烹饪。

准备新鲜的鸡翅中段，洗净后用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油，也能让鸡翅更快上色。接着在锅里倒入少量油，烧热后放入鸡翅，中小火慢慢煎至两面金黄，鸡皮微微焦脆时盛出备用。这一步不需要完全煎熟，主要是为了锁住肉汁并增添香气。

锅里留底油，放入适量冰糖或白砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成琥珀色，这时候要注意火候，避免糖炒糊发苦。待糖色变成漂亮的焦糖色时，迅速倒入煎好的鸡翅，快速翻炒让鸡翅均匀裹上糖色。随后加入蚝油、生抽和少许老抽调味调色，再倒入一小碗热水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开后转中小火焖煮十分钟左右，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。

等到汤汁变得浓稠时，可以尝尝咸淡，根据个人口味调整，如果喜欢更鲜甜的味道，可以再加少许糖或蚝油。最后开大火稍微收汁，让酱汁紧紧包裹在鸡翅上，撒上一点白芝麻或葱花点缀即可出锅。焦糖蚝油鸡翅的酱汁浓郁，味道鲜甜中带着微咸，鸡翅肉质细嫩，咬一口汁水饱满，配米饭或者面条都很合适。

这道菜的关键在于焦糖的火候和蚝油的搭配，糖色炒得好，鸡翅的颜色和味道才会更诱人。而蚝油的加入不仅提鲜，也让整道菜的滋味更加醇厚。如果喜欢口感更丰富，还可以在焖煮时加入几片姜或者蒜瓣增香。

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