7月20日至25日，第53届UIBC国际青年烘焙师大赛在巴西圣保罗举行。此次大赛吸引了来自法国、西班牙、中国等8支代表队同场竞技。由中国焙烤食品糖制品工业协会组队，代表出战的东莞市技师学院陈佳炫同学与浙江商业技师学院包佳千同学组成“双佳”组合，凭借精湛技艺与文化创意勇夺大赛冠军，在国际赛场上展现了中国青年烘焙师的风采。

国际烘焙师联合会（UIBC）主办的这项赛事历史悠久，自1971年起每年举办一届，以规则严苛著称，每支代表队由两名年龄不超过25岁的选手组成，需在赛前2小时完成准备工作，次日6小时内完成5个类别共140个产品的制作，包括13种形态面包及1件艺术面包，对技能、体力与创造力都是极致考验。

本次代表队由中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅任总指挥，中焙糖协面包师分会秘书长、安琪酵母股份有限公司烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新担任领队、驻赛裁判，全国技术能手廖进忠担任教练。

东莞市技师学院学子陈佳炫经过一系列的严格选拔与激烈角逐，先在第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛中斩获金奖，经过艰苦奋战与精心准备，得以代表协会出征，向更高荣誉发起冲击。

备战大赛期间，东莞市技师学院扎实推进各项工作，保障实训室和设备耗材等事项；学院领导现场关心并动员勉励参赛选手和教练员，帮助他们在高强度训练中积蓄竞技能量。

赛场上，陈佳炫与队友包佳千配合默契、沉着应战，从面团发酵的温度精准调控到烘焙火候的毫厘拿捏，从作品制作的分工协作到艺术面包的立体塑形，每一个环节都展现着日常训练的扎实功底。更令人称道的是，他们将中国文化元素与现代烘焙技艺深度融合——以三星堆青铜纹样勾勒远古文明底蕴，用高铁造型展现现代科技活力，让独特的文化印记成为作品的鲜明标识。这份兼具文化内涵与视觉张力的设计，最终赢得了评委的一致认可。

荣誉背后，是整个团队的通力协作，更是中国烘焙行业整体实力的展现。正如张帅总指挥所言，征战国际赛事不仅是对青年人才的锤炼，更是向世界传递中国烘焙文化自信的重要窗口。陈佳炫与队友包佳千的夺冠，是中国青年技能实力在国际舞台的精彩亮相，也是中国文化与现代技艺深度交融引发的世界共鸣。

回望这段征程，陈佳炫同学表示，工匠精神的内核不在于一时的金牌荣耀，而在于对极致完美的永恒追求。从初入校园的懵懂热爱，到国际赛场的巅峰绽放，每一次失败都是进阶的阶梯，每一次成功都是新的起点。这枚金牌，承载着职业教育“育匠人、传匠心、筑匠魂”的使命担当，更彰显了中国青年以技能为桥、让中华文化走向世界的坚定信念。

文 | 记者 余晓玲