冰粉里的清凉江湖
重庆的七月，日头把石板路晒得发烫，“扬记冰粉铺” 门口的竹帘被热浪掀起又落下。吕文扬光着膀子，脖颈搭着条毛巾，正往铜盆里倒石灰水落网。“做冰粉，石灰水的比例最关键，多一分太硬，少一分太软。” 他边说边将冰粉籽装进纱布袋，浸在清水里用力揉搓，透明的黏液从纱布缝隙渗出，在水中拉出丝丝缕缕的银丝。
另一边，麻薯的制作也在紧锣密鼓地进行。糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合均匀，倒入温热的牛奶搅拌成面糊。吕文扬把面糊上锅蒸，每隔五分钟就掀开锅盖搅拌一次落网，防止结块。“麻薯就得这样耐心伺候，蒸出来才软糯拉丝。” 当面糊变成透明又有韧性的团子，他迅速取出，放在撒满熟黄豆粉的案板上，拉成长条切成小块，每一块都裹满金黄的豆粉，看着就让人垂涎欲滴。
熬红糖水是冰粉的灵魂。吕文扬往铁锅里倒入冰糖和清水，大火煮开后转小火慢熬，再加入几片新鲜柠檬和红糖，让糖水既有冰糖的清甜，又有红糖的醇厚落网。不一会儿，琥珀色的糖水里飘出阵阵甜香，勾得隔壁火锅店的客人都探头张望。
等冰粉凝结成型，吕文扬用勺子轻轻划成小块，盛进青花瓷碗里。雪白的冰粉颤巍巍的，铺上软糯的麻薯、鲜红的西瓜丁、金黄的芒果粒、乌黑的葡萄干落网，再撒上一把酥脆的花生碎，最后淋上两大勺浓稠的红糖水和一勺醪糟，一碗麻薯冰粉便大功告成。
“老板！来两碗麻薯冰粉！要多加麻薯和醪糟！” 两个穿着校服的小姑娘叽叽喳喳地跑进来，“我们刚上完补习班，快热晕了！” 吕文扬笑着应下，手脚麻利地装好碗：“快尝尝，解解暑！” 小姑娘们挖起一大勺，冰粉的爽滑、麻薯的软糯、水果的清甜、醪糟的醇香在口中交织，瞬间驱散了暑气，她们眼睛发亮：“太绝了！比奶茶还好喝！”
傍晚，店里来了位戴着墨镜的时髦阿姨：“小伙子，你这冰粉能不能做成低糖的？我血糖高，但又实在想吃。” 吕文扬立刻点头，转身用代糖熬了份特制的糖水落网，还特意多加了些新鲜的火龙果和猕猴桃。阿姨尝了一口，竖起大拇指：“没想到低糖的也这么好吃，太贴心了！”
打烊后，吕文扬坐在门口的竹椅上擦汗，月光洒在空荡的街道上。学徒收拾着桌椅问：“师傅，现在好多店都用现成的冰粉粉，咱为啥还这么麻烦手工做？” 他敲了下学徒的脑袋：“瓜娃子！手工冰粉的嫩滑、麻薯的糯劲，机器能比吗？食客吃的就是这份老手艺的味道！” 夜风拂过，而关于麻薯冰粉的故事，还在这清凉香甜里，继续书写新的篇章。