香辣够味的剁椒鱼头，鲜辣无比，是湘菜的代表之作
创始人
2025-04-19 05:23:15
剁椒鱼头是一道经典的湘菜，它以其鲜、香、辣的独特风味，深受食客的喜爱。在这里，我们将为您详细讲解这道菜的制作过程，让您在家也能轻松享受这道美味。
所需材料：
- 鱼头：1个（通常选用 鲜活的草鱼或黑鱼）
- 剁椒：适量（根据个人口味选择辣度）
- 大葱：2根（切段）
- 姜：数片
- 蒜：3瓣（切末）
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 香葱：适量（切末）
- 食用油：适量
步骤一：准备鱼头
将鱼头清洗干净，去掉内脏和腮，切成两半，放入碗中，加料酒、盐搅拌均匀，腌制15分钟，去腥提鲜。
步骤二：调制剁椒
在一个小碗中，放入剁椒、蒜末、生抽、和一勺食用油，充分混合，制成剁椒蒜蓉酱。
步骤三：蒸制鱼头
将腌制好的鱼头铺在蒸盘上，均匀地将剁椒蒜蓉酱涂抹在鱼头上，然后加入切好的姜片和葱段。
步骤四：蒸鱼头
将蒸盘放入蒸锅中，水开后，用大火蒸约15-20分钟，鱼头熟透即可。
步骤五：出锅装盘
取出蒸好的鱼头，撒上切好的香葱，如果喜欢更浓烈的风味，可以再淋一些热油在上面，增加香气。
小贴士：
- 剁椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加。
- 蒸制时间要根据鱼头的大小来进行调整，确保鱼头熟透。
一盘色香味俱佳的剁椒鱼头就完成了，趁热享用，感受那一份鲜辣的滋味。这道菜绝对能给您的餐桌增添无限风情。
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