法式乳酪月饼，口感酥松巨好吃!
创始人
2024-09-07 17:23:09
0次
法式乳酪月饼
如果在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。今天分享一款巨好吃的乳酪月饼饼皮香酥，内馅是浓郁的乳酪味～一口咬下去，口感比蛋糕还要酥松，口感很特别～好吃到停不下来～做法简单，喜欢的赶紧试试呀❗️
5.5*6.5*2.3模具13个
原创作者红红私房小厨
的
食材
饼皮 |
|
黄油160克 |
糖粉40克 |
蛋黄12克 |
盐1克 |
低筋面粉216-218克 |
奶粉12克 |
杏仁粉36克 |
|
乳酪馅 |
|
奶油奶酪200克 |
细砂糖56克 |
蛋液65克 |
奶粉25克 |
玉米淀粉40克 |
牛奶125克 |
步骤
1、软化的黄油加入糖粉、盐压拌均匀
2、加入蛋黄拌匀，加入过筛的粉类压拌至无干粉、成团的状态
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1小时左右
4、乳酪馅：软化的奶油奶酪拌匀，加入细砂糖搅拌至顺滑
5、加入全蛋液搅拌均，加入奶粉、玉米淀粉搅拌均匀
6、加入牛奶搅拌均匀，过筛入不粘锅中
7、中小火炒至凝固状态，转小火炒至细腻并且成团的状态
8、盛出后贴面盖保鲜膜放凉
9、冷藏的饼皮和乳酪馅都分割成35克每个，搓圆
10、饼皮按扁，放上乳酪馅，虎口往上推皮，收口处捏紧
11、放入锡纸杯，压平整
12、表面刷两遍蛋黄液（蛋黄加一点牛奶稀释），表面和底部用针扎几个孔，然后在表面划出纹路，撒上几片杏仁片装饰（可不撒）
13、放入上火170度下火190度（实际温度180度）提前预热的烤箱中层，烘烤23分钟左右
出炉放凉后打包
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