中国人的饮酒方式和西方人有着本质的不同，西方人饮酒常常仅此于饮酒，有菜无菜皆无所谓，而且没有菜肴只饮酒是十分普遍的事，请喝酒是请喝酒，请吃饭是请吃饭，二者互不相关。中国人若是请吃饭，不仅要饮酒，还要有菜，地方不同，菜品不同，但好酒配佳肴是是中国人的酒文化。那么今天我们来盘点关于河南的5大经典下酒菜，其实最下酒的不是菜，而是最后一条，快看有没有戳中你？

第一名：花生米

炸花生、炒花生、煮花生，醋泡花生，喝酒的头牌必定是花生米，一般炸花生比较受欢迎，耐叨、耐聊、耐喝，号称“奉陪到底”。酒桌上如果没有这道花生米那就失去了灵魂，可以说是酒桌上的扛把子。无论是在家喝，在饭店喝，还是夜市摊，只要有一碟花生米，老酒鬼们都可以吹上一天。

第二名：黄瓜变蛋

变蛋就是将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，在碱性溶液中使蛋白质凝胶，使之变成富有弹性的固体。在北方一些农村，河南比较常见，家家户户都喜欢变些变蛋存放起来。家里来客人，自己吃都比较方便，两三分钟一盘高大尚的黄瓜变蛋就上桌了。要么就是单拍黄瓜，油腻的下酒菜少了这份黄瓜菜，解腻利口，也是河南酒友不能缺少的下酒菜。

第三名：猪头肉

在河南老酒友心中，猪头肉绝对是名列前茅的绝佳下酒菜，如果说花生米是下酒菜的标配，那么猪头肉就是下酒菜的最高礼遇。河南的猪头肉价格不算便宜，口感肥而不腻，软烂可口，满口生香，吃上一块十分过瘾。河南人的小资生活，下班约上好友，喝个小酒，来盘猪头肉，那叫一个舒坦，可谓是解馋又下酒，好吃得不得了。

第四名：酱牛肉

河南的大街小巷，饭店菜市场，随处可以买到酱牛肉/卤牛肉，无论是在家还是下馆子，凉菜里绝对有一盘酱牛肉，更是河南人喝酒的标配，大块吃肉，大口喝酒，貌似配着酱牛肉才有了灵魂，有种武侠壮士的感觉。酱牛肉无需任何调料，切成大块装盘直接上桌。营养丰富，口感良好，软烂入味，酱香浓郁，深得河南酒友们的喜欢。

第五名：花毛一体

花毛一体是河南上桌前的开盘小菜，特别是烧烤夜市摊，绝对是必点菜品。三五好友围坐桌旁，先上一盘花毛一体，酒瓶一起，就唠上了。如果是喝酒自然话就多，嘴里唠着嗑，手里无意识地剥个小豆花生，剥好放嘴里，酒杯一碰，走一个，完美。花毛一体貌似起到了拉长酒局的作用，让你喝的痛快，唠得干净，酒局结束，它还在，这就是花毛一体的神奇之处，可谓是“奉陪到底”2号！

第六名：皮冻

皮冻是以猪皮作为原料进行熬制，经过冷却就成了皮冻。不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。如果不告诉你是用猪皮做的，不知道肯定吃不出来，它口感爽滑，香嫩可口，满口生香，也是一款河南人超爱的下酒凉菜。

第七名：故事

久逢的兄弟、生活的压力、婚姻的不快、没还的房贷、卡里的余额、聊男人、聊女人、聊八卦、聊人生、聊理想。生活中有太多情绪需要用酒来调剂，有悲伤、有难过、有喜悦、有分享、有庆祝，要说吃是为了填饱肚子，那么喝就是为了释放情绪。酒逢知己千杯少，话不投机半句多。 遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人。大家说这杯够不够下酒？

自古及今，酒一直在陪伴着历史兴亡的脚步前进。到如今的酒文化，酒可以成事，酒也能败事。有人说酒后看人品，其实不然，人的品格优劣，是由生理基因决定的，与酒无干。善者为善，恶者为恶，有酒无酒，喝与不喝，都改变不了什么。智愚在人，我们无需对酒颂之过高，责之过重。我们对酒的态度，该是不禁不纵，有节有礼，趋其利处，弊其弊端。那么，大家觉得最下酒的是什么？欢迎评论区分享哦！