这面从小吃到大，再吃50年都不腻
创始人
2025-09-20 22:03:10
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早年，台湾一档节目提到：“大陆人吃不起茶叶蛋。”我们笑笑不说话；如今，一位主持人又说：“听说大陆人吃不起榨菜。”
美食君这就不开心了，好歹咱们也是吃着涪（fú)陵榨菜长大的！
榨菜是一种特殊的蔬菜，我们一般不吃它的叶子，只取其茎块腌制成酱腌菜使用。未腌过的榨菜直接炒着吃，有种微微的苦涩味。
清粥配榨菜是寻常百姓家最最普通的吃法，一包50g的榨菜一般在1元左右，说我们吃不起榨菜，美食君简直要被气笑了。
美食君今天就用最“名贵”的榨菜跟猪肉来做一道豪华榨菜肉丝面。
榨 菜 肉 丝 面
面条200g/里脊肉100g/榨菜1包
生抽10ml/料酒10ml/老抽5ml
淀粉/盐/姜/干辣椒/小葱适量
1. 里脊肉洗净后切成均匀肉丝，加盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制入味。
2. 葱、姜切碎，锅中放少量油，将葱姜末爆香。
3. 肉丝下锅翻炒，倒入老抽上色，加榨菜炒匀，最后倒入适量开水，熬制面汤。
4. 另取一锅，水烧开，下面条煮熟，捞出沥干后盛入装了面汤的碗中，拌匀即可食用。
配上美食君珍藏多年、同样“名贵”的老卤蛋，一碗好吃料足，诚意满满的豪华榨菜肉丝面就完成了。
榨菜本身就带着酸爽，香味融在汤里，让面汤变得十分开胃。面条劲道爽滑，嗦——吸面的满足感油然而生。
里脊肉紧实弹牙的口感，在用淀粉腌渍过后，变得嫩了几分，所以跟榨菜一起炖了一会儿，肉质也没有变老，调味恰到好处，肉的鲜香完美释放。
真正的美味，并非食材有多奇珍，不过是天时地利人和之下的一顿平凡的餐食。
就像这碗榨菜肉丝面，在没有各种新闻、噱头之前，它是生活中平凡的一碗面，而喧闹过后，它仍然会是我们最平凡的美味。
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