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2024-08-29 13:21:14

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在美食的世界里，总有一些菜肴以其独特的造型与口感，让人一眼难忘，芙蓉虾便是其中之一。这道菜肴以其精美的外观、鲜嫩的虾肉与轻盈的蛋白包裹，仿佛一朵朵盛开的芙蓉花，不仅赏心悦目，更在舌尖上绽放出绝妙的鲜美滋味。今天，就让我们一同揭秘芙蓉虾的制作秘籍，让这道美味在家中的餐桌上也能轻松绽放。

准备材料

制作步骤

虾的处理：首先，将大虾去壳留尾，背部划开去除虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分。接着，加入少许盐、料酒、胡椒粉和葱姜末腌制10分钟，让虾肉入味。
调制蛋清糊：将鸡蛋清打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，再筛入少量淀粉，继续搅拌至蛋清糊细腻无颗粒。这一步是形成芙蓉状外壳的关键。
裹糊炸制：将腌制好的虾肉逐一裹上蛋清糊，确保每个角落都均匀覆盖。锅中倒入足量食用油，油温五成热时（约160°C），轻轻放入裹好糊的虾，小火慢炸至表面金黄且凝固成型，捞出沥干油分。注意火候控制，避免炸焦。
复炸提升口感（可选）：若想要虾壳更加酥脆，可待油温升至七成热时，再将炸好的芙蓉虾回锅快速复炸几秒钟，捞出备用。
摆盘装饰：将炸好的芙蓉虾摆放在盘中，可根据个人喜好调整造型。最后，撒上红椒丝或胡萝卜丝进行点缀，增加色彩与风味。

掌握了这些制作秘籍，你也能在家中轻松制作出鲜美可口的芙蓉虾，让这道菜肴成为餐桌上的亮点，绽放属于你的美味与创意。

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