如果要列一个夏天传统美食排行榜，啤酒鸭一定榜上有名。

在炎热的夏日，啤酒鸭以其独特的风味和清凉解暑的特性，成为了桐乡人餐桌上的绝佳选择。

在桐乡，有一家小饭店，凭着这道菜，火了10多年。它就是位于大麻镇崇益村的学良饭店。

61岁的郑学良是这家饭店的大厨，也是美味的灵魂来源。

他制作的啤酒鸭有何魅力？

“没什么特别，就是家常味道。一般一只鸭配一瓶半啤酒，这样烧出来的鸭肉味道最好了。”郑学良一边倒入啤酒，一边熟练地翻动着锅里的鸭肉，确保每一块鸭肉都均匀地吸收了啤酒的精华。

“鸭肉一定要新鲜，火要旺，然后用多少调料，这么多年了，也算摸索出来了。”

前后不到30分钟，色泽红亮的啤酒鸭就被端上了桌。醇厚的酒香与鸭肉的鲜香交织在一起，鸭肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁回甘，每一口都让人回味无穷。

除了啤酒鸭，学良饭店的其他菜肴也同样诱人。黄鱼被浓郁的酱汁拥裹，散发出诱人的香气；清蒸臭豆腐初闻微臭，细品则香醇满口；春卷外壳酥脆，内馅鲜美多汁……一道道家常菜，虽源自日常，却以非凡的风味俘获了食客的味蕾。

“几个人”“四个人”“看看今天吃点什么”……中午11点刚过，食客便一拨一拨地涌了进来，点菜的、找位置的、拿饮料的、闲聊的，不大的店面一下子热闹起来了。

“每次来，都点啤酒鸭，就是吃不腻”“他家的红烧鱼我很喜欢吃”“我喜欢吃菜油烧的菜，香”“很下饭，每次都能干三碗饭”……等上菜的间隙，提起这家饭店的魅力，老食客们滔滔不绝，分享着各自的心头好，每一道菜都能让他们回味无穷。

学良饭店，就是靠着好吃和实惠，牢牢抓住了桐乡人的胃。

开店前，郑学良做过水泥工，卖过水管，经营过织布机。因为做的菜被亲戚朋友连连称赞堪比饭店，于是在2013年，他就在仲一路上租了一间店面，和妻子、儿子开起了这家小馆子。

“学良饭店，其实是小名。”郑学良回忆道，饭店一开始没有名字，后来才有了“腾龙酒家”这个名字，但是土生土长的桐乡人来吃饭的时候习惯喊“学良”“学良”……学良这一叫，便是十多年。

十几年干下来，这家小饭店也是小有名气。还有不少海宁人、杭州人特意驱车赶来，就是为了吃口这里的地道桐乡味。

“就在前几天，有两个余杭的小姑娘觉得好吃，第二天特意带着朋友又从余杭赶过来吃。”郑学良说，其实这种情况并不少见，老客带新客，新客又变成回头客，就这样，顾客自然也就越来越多了。

而被食客们坚定选择的背后，除了实惠的价格、可口的味道外，最重要的还是食材的新鲜。

鸭肉、黄鱼、明虾……各类新鲜的肉类、蔬菜在明档点菜区内一一展列。郑学良告诉记者，这些食材都是每天早晨6点多去菜场购买的，这样才能保证每天的菜都是新鲜的。

“这家店就像是我家的食堂，经常和爸妈一起来吃点”“就在附近上班，经常中午到这吃饭”“从13年吃到现在了。”“经常带朋友来吃”……在老食客的眼里，这家店就像“自家小灶”“第二食堂”，承载着无数温馨记忆和家常味道。

其实，像“学良饭店”这样的小馆子，在桐乡并不鲜见，它们早已成为市民日常生活不可或缺的一部分。每当走进这些小馆，熟悉的香味扑鼻而来，让人仿佛回到了温馨的家中，与亲朋好友围坐一桌，共享那份简单而纯粹的幸福。

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记者｜汤叶燕

摄影｜孙一聪

编辑｜李滢瑕

责编｜宋佳

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