红酒黑莓慕斯蛋糕

红酒黑莓慕斯蛋糕

制作步骤：

准备食材：

慕斯层：

红酒：120毫升（选择口感浓郁的干红酒更佳）

细砂糖：60克

吉利丁粉：10克

淡奶油：250毫升

香草精：1茶匙

黑莓凝胶层：

黑莓果酱：150克

吉利丁粉：8克

细砂糖：30克

饼干底层：

黄油饼干碎：150克

融化黄油：70克

装饰：

新鲜黑莓：适量

黑巧克力棒：适量

新鲜薄荷叶：适量

糖霜：适量

制作步骤：

准备模具：

1.准备模具：

准备一个9英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

制作饼干底层：

2. 制作饼干底层：

将黄油饼干碎与融化黄油混合均匀。

将混合好的饼干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子或平整工具压实，形成均匀的底层。

将模具放入冰箱冷藏固定。

制作慕斯层：

3. 制作红酒混合物：

将红酒和细砂糖放入小锅中加热，搅拌至糖完全溶解。

吉利丁粉加入少量冷水中搅拌均匀后，加入红酒混合物中，搅拌至吉利丁完全融化，待凉至室温。

4. 打发淡奶油：

在另一个大碗中，打发淡奶油至中性发泡状态，加入香草精，继续打发至坚挺但避免过度打发。

5. 混合慕斯：

将凉至室温的红酒混合物慢慢倒入打发的淡奶油中，轻轻搅拌均匀。

6. 组装慕斯层：

将慕斯混合物倒入蛋糕模具中，平均摊开，使其与饼干底层平齐。

将模具放入冰箱冷藏至慕斯层凝固，大约需要2小时。

制作黑莓凝胶层：

7. 制作黑莓凝胶层：

黑莓果酱与细砂糖、吉利丁粉混合均匀，加热至吉利丁完全融化。

将凝胶液倒入已凝固的慕斯层上，再次放入冰箱冷藏至凝固。

装饰：

8. 装饰蛋糕：

在凝固的蛋糕上摆放新鲜黑莓、黑巧克力棒、新鲜薄荷叶，并撒上适量的糖霜。

芝士爆浆土豆球

芝士爆浆土豆球

制作步骤：

准备食材：

土豆：2个

芝士片：2片（或马苏里拉芝士碎）

黄瓜味薯片：适量（或其他口味薯片）

黑胡椒海盐调味料：适量

鸡蛋：1个

玉米淀粉：适量

制作步骤：

土豆泥制作：

1.蒸煮土豆：

土豆洗净去皮，切成小丁，上锅蒸至质软，大约上汽后10分钟。

出锅后加入黑胡椒海盐调味料拌匀，用勺子或压泥器压成细腻的土豆泥。

准备其他材料：

2. 准备材料：

将鸡蛋打散，芝士片切小片备用，薯片压碎，玉米淀粉准备好。

制作土豆球：

3. 制作土豆球：

取适量土豆泥按扁，包入芝士片或马苏里拉芝士碎，团成圆球形状。

先均匀沾满玉米淀粉，再蘸一圈鸡蛋液，最后全身裹满薯片碎，制作成土豆球生胚。

空气炸锅炸制：

4. 炸制土豆球：

将做好的土豆球生胚摆入空气炸锅炸篮中，注意不要重叠，保持一定间隙。

使用灿坤7.5升大容量空气炸锅，设定温度180度，时间10分钟。

通过空气炸锅的可视窗口观察炸篮内部食物的变化，确保土豆球炸制均匀。

完成与享用：

5. 完成与享用：

炸制时间到，土豆球表面呈金黄色，外皮酥脆，内部芝士爆浆。

趁热享用，外酥内嫩，美味可口。

六寸香妃早古蛋糕

六寸香妃早古蛋糕

制作步骤：

准备食材：

鸡蛋：3个

低筋面粉：60克

牛奶：55克

玉米油：40克

柠檬汁：3克

细砂糖：45克

椰蓉：10克

沙拉酱：30克

制作步骤：

制作蛋黄糊：

1.准备材料：

低筋面粉提前过筛到干燥盆中。

玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀。

当混合物温度降至温热后加入牛奶搅匀。

加入三个鸡蛋黄，搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用。

打发蛋白霜：

2. 打发蛋白霜：

三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁。

使用电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，期间分三次加入细砂糖。

混合蛋糕糊：

3. 混合蛋糕糊：

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

烘烤蛋糕：

4. 烘烤蛋糕：

将蛋糕糊倒入六寸戚风蛋糕模具中，模具四周包裹锡纸，避免进水，震出气泡。

表面用沙拉酱挤出格子纹路，最上面筛一层椰蓉。

烤箱预热至150度，预热时底层烤盘加清水，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。

冷却脱模：

5. 冷却脱模：

烤好的蛋糕出炉震出热气，撕去四周锡纸散热，放在网架上晾凉。

蛋糕体会有一点收缩，属正常现象，无需倒扣。

脱模，底面平整没有凹陷，内部组织细腻绵密。