一口尝出三重鲜！重庆蟹粉豆腐狮子头，肉润 + 蟹香 + 豆腐滑
创始人
2025-09-12 16:42:17
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重庆蟹粉豆腐狮子头是一道融合了江南风味与本地特色的家常菜肴。它将蟹粉的鲜美与豆腐的清爽巧妙结合，再以狮子头的形式呈现，口感丰富且层次分明，非常适合家庭餐桌。
准备食材方面，需要新鲜猪肉末、嫩豆腐、蟹肉或蟹粉、姜末、葱花以及一些基础调味料如盐、生抽和料酒。猪肉建议选择略带肥肉的部分，这样制作出来的狮子头会更加润泽。豆腐需先用纱布包裹并轻轻挤压，去除多余水分，这样更容易与肉末混合且不易散开。蟹粉可以使用现成的，也可以自己蒸熟螃蟹后取出蟹肉备用。
制作过程从处理豆腐开始。将豆腐压碎后与猪肉末混合，再加入蟹粉、姜末、葱花、少量盐、生抽和料酒。用手将所有材料轻轻搅拌均匀，注意不要过度揉搓，以免影响口感。接着将混合好的肉糜搓成大小适中的圆球，即狮子头的形状。如果发现肉糜太湿，可以适量加入少许淀粉帮助定型。
烹饪时，在锅中放入适量油，烧热后将狮子头轻轻放入，用中小火慢煎至表面金黄。这一步旨在定型并增添香气，不必完全煎熟。随后加入适量清水或高汤，水量以刚好没过狮子头为宜。大火烧开后转小火慢炖约二十分钟，让狮子头充分吸收汤汁的味道。最后可根据个人口味调整盐分，并撒上少许葱花点缀。
这道菜的特点是口感软嫩、味道鲜美，豆腐的清爽平衡了肉类的浓郁，而蟹粉则带来了独特的风味层次。
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