甘肃天水，这座美丽的城市，这座古老而又现代的城市，不仅以其悠久的历史和灿烂的文化而闻名遐迩，更以其独特的美食和特产，吸引着无数游客的目光。良好的自然环境加上羲皇故里深厚的文化底蕴，使天水的饮食具有较高的文化品位。厚重的历史文化和人文内涵，孕育出了一大批独具天水特色的地方风味小吃，让天水的大街小巷都弥漫着美食的香气，让人垂涎欲滴。接下来，让我们一起走进甘肃天水的美食街，探寻一下那些隐藏在街头巷尾、深受大众喜爱的十大特色早餐吧。

天水呱呱，天水招牌美食，天水早餐文化的重头戏，天水人的早餐是从一碗色香味俱全的呱呱开始的，尤其是在颜色的季节。呱呱、然然、捞捞、削削等等，如此呆萌的方言叠音名字，一听就上头，外来食客特别有好奇感，如果再来上一碗顶配呱呱套餐，油泼辣子的香辣红亮与荞麦呱呱的绵软劲道，好吃到停不下来，抚胃入魂，开启元气满满的一天。

天水豆花，天水非常受欢迎的美味早餐之一，也是西北很多地区的特色美食之一。

豆花的制作过程非常讲究，需要先将黄豆泡软后磨成豆浆，然后倒入锅中加热，烧至沸腾，点卤水，并不断搅拌至凝固成豆花。最后将豆花倒入模具中，压出多余水分（比豆腐的水分要多一些吃着才更嫩），即可成为所需要的豆花。豆花口感嫩滑、营养丰富，搭配上特制的酱料和甘谷辣椒做的辣椒油，味道更加美味，红润的色泽让人吃着更加有食欲，当地吃早餐的美食街头随处可见的天水豆花。

天水麻辣烫，八十年代扎根天水的麻辣烫，经过多年的融合发展，变成了具有天水特色的麻辣烫，广受大众喜爱。随着这道辛辣美食不断在网络上热传，涌向天水的美食之旅仍在持续，这一现象让许多网友和旁观者感到不解——仅仅是因为一份天水麻辣烫，就让天水如此受欢迎？一碗充满甘肃特色的天水麻辣烫，竟然吸引了全国各地美食爱好者的瞩目。

吃天水麻辣烫，少不了它的套餐伴侣手擀粉，爽滑筋道，色泽诱人，同样让人无法拒绝，天水人将简单的碳水化合物变化出无穷的花样，与天水甘谷的辣椒混合制成的油泼辣子一同，创造出了独具天水的香辣味美，让人想到天水就嘴馋个不停。

天水烧饼，当地非常受欢迎的面食小吃之一，也是西北很多地区的特色美食之一。

天水烧饼的制作工艺比较独特，面粉经过发酵后制成扁圆形生胚，表面涂抹一层胡麻油和黑白芝麻，然后用炭火烤制而成。成品口感酥脆、香甜好吃，是天水当地人常吃的美食之一。到了天水你可别忘了到当地的小吃摊或者小吃店，品尝这款正宗的天水烧饼。

天水肉夹馍，又称秦州肉夹馍，虽然源自陕西的著名小吃，但在天水却有着自己独特的风味。天水肉夹馍是软馍夹软肉的一种形式。软馍选择精制面粉，发酵成起面，以独特的手工蒸烤而成，既软又柔。软肉为大卤肉，以肋条肉为最佳。将肉切成片状直接夹入馍内，灌注少许卤肉的原汤，柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。

天水肉夹馍在甘谷又叫卷子肉。选用五花肉或瘦肉为主料，搭配上香料炖煮至熟透后捞出切片。馍皮则采用发面制作面饼，松软可口。将肉片夹入馍中，再淋上特制的酱汁，咬一口下去，肉香四溢，令人回味无穷。

天水蒸饼，当地非常受欢迎的面食小吃之一，也是西北地区的特色美食之一。蒸饼”相传在唐朝就已经出现，而馍馍的发展与蒸饼有着密不可分的联系。甘肃人从小吃馍吃到大，基因里都含着“馍”法。蒸饼工艺独特，口感软糯、深受大众喜爱。

在天水蒸饼中有一款只有在中秋才会做的“蒸月饼”，手艺潜伏在乡村或城镇深处，丝丝缕缕的味道只待中秋明月唤起。在噼啪燃烧的45.lvyoudt.cn炉膛上，架上蒸笼，蒸出既圆又甜的月饼，然后用大圆盘以瓜果环绕将月饼簇拥在盘中，放置在屋外小桌上，用最朴素的方式与月亮对话，感恩自然界风调雨顺的馈赠，与家人一同分享团圆夜的美味。

天水油炒粉，天水当地非常受欢迎的小吃之一，也是甘肃等地区的特色美食之一。这款小吃以绿豆淀粉制作的凉粉而制成，先切成块，再经过油炒后，呈现出金黄色的诱人色泽。口感软糯，入口爽化，再搭配上香辣的调料，让人欲罢不能。无论是作为早餐还是夜宵，油炒粉都能满足天水人的味蕾。

天水甜醅子，甘肃等西北地区的特色小吃，也是天水美食之一。这是一款以酒醅为原料制作的甜味饮品，口感醇厚，甜而不腻。在炎热的天气，一碗冰镇的甜醅子不仅能清热解渴，还能让人感受到丝丝凉意。无论是作为甜品还是解暑饮品，甜醅子都是天水人喜爱美食之一。

天水浆水鱼鱼，天水春夏季小吃之一，与浆水面同是甘肃天水的风味美食，其酸爽开胃，十分好吃，是一道极具天水特色的美食。

它以豌豆粉为原料，做成凉粉漏鱼，再配上天水特制的浆水料，掺和在一起，充分吸收浆水的味道，连汤一起食用，爽滑开胃，别有一番滋味在心头，深受当地食客喜爱。

天水麻腐包，是一种以麻子为原料制作的包子。其制作过程有磨麻、沉淀、脱水等多个环节，最终制成细腻柔滑的麻腐包馅料。只有在甘肃才能吃到的一款风味包子。

麻子，俗称“火麻”，原产于中国，人类最早种植的植物之一。在西北炒麻子可以与瓜子、花生等干果比肩的休闲零食。嗑麻子是西北人的一大嗜好。而天水、武威等地却将麻子的吃法，延伸到了制作美食上。

麻腐的制作过程相当复杂，特别耗时，把新鲜麻子用水泡过，再用石碾碾碎，碾碎之后泡在水中，手工一-遍一遍摘掉壳。再将麻仁淘洗干净，反复过滤，放入大铁锅中煮，类似做豆腐一样，最后滤干水分，煮出来的麻仁形状类似豆腐，所以被人们叫作“麻腐"。

炒麻腐馅料，起锅烧油，下麻腐、肉丁、土豆、葱、盐等，加以调味，炒成香气扑鼻的麻腐馅料。再用老酵发的面包成麻腐馅包子。_上锅蒸熟即可出锅享用。香气扑鼻，光闻一下味就能让人舌根生津。咬一口下去，馅料却出乎意料的绵软，有土豆成沙的质感，又有葱的香味、肉丁的美妙咀嚼，吃到嘴里满口溢香。麻子独特的清香和包子皮的麦香交融在一起，不需要佐以其他蘸料，就能让人食之不腻，食后回味无穷。

麻腐包口感独特，既有麻子的清香又有豆腐的嫩滑，深受当地人民喜爱，是早餐或夜宵时的理想选择之一。洁白松软，营养丰富，味道鲜美，特别是在数九寒天，吃起来热气腾腾，香味四溢，堪称天水一绝。