面对各种不确定因素，宜人坊依然坚持原酒供应这条路，他们能做的便是对“质量”亘古不变的坚持。

出品丨云酒视界

宜宾宜人宜酒。

7月17日，云酒传媒2024创新中国行团队来到宜宾宜人坊酒业。

三江融汇、山灵水秀，独特的气候、土壤、水源“三位一体”，宜宾可谓是“为酒而生”。

自先秦开始，宜宾酿酒4000余年从未间断。这里好酒飘香，既诞生了五粮液这样的白酒巨头，产区内也分布着很多大大小小的原酒企业，几十年如一日地坚持着传统酿造，持续产出好酒。

从宜宾市区出发，行车三十多公里，途经万里长江的第一条一级支流——南广河，一路山水相伴，我们来到地处高县、珙县、长宁县三县汇合处的铜鼓镇，宜宾市宜人坊酒业有限公司就在这里。

█ 质量与责任，一心酿好酒

宜人坊公司酿造历史已超过四十年。据宜宾市宜人坊酒业有限公司总经理刘灿介绍，宜人坊后来收购了一家始建于1981年的老酒厂，因而如今厂区的不少窖池已经有四十多年的历史。

2022-2023年，四川中国白酒金三角酒业协会评选首批四川浓香型白酒名优老窖池，宜人坊酒业便在此行列。

千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。据刘灿介绍，公司40年以上的老窖池达到160多个，已经由四川中国白酒金三角酒业协会认证通过，同时大型自然发酵泥窖窖池总共达到1000多口。

宜人坊酒业位于中国五粮浓香白酒核心产区宜宾，于浓香型白酒而言，老窖池则是酿出好酒的第一关键要素。

步入宜人坊酒厂，我们也切身感受一种古朴感，由面扑来。一层老房成排的排列，那便是宜人坊的酿造车间。“我们一共有13个作坊，每个作坊年产240吨左右，如今调整为单班次生产。”

当我们进入酿造车间内，新旧的融合感开始显现。四十多年的老作坊内，机械正在代替人工，摊凉、拌曲等重体力环节已经实现机器作业，酿造实现半机械化。

透过宜人坊污水处理区，我们直观地感受到一家民营企业对于社会责任、对于可持续发展的重视。

由于宜人坊酒厂不在工业园区，排污系统需要完全自建。据刘灿介绍，公司污水处理系统总共投入1000多万。“我们处理后的水不仅没有异味，甚至还可以饮用，厂区内还用这个水养了鱼。”

气候、自然环境是酿酒的原始根本，也是持续酿造好酒的基础所在。

“诚信为本，质量求存” 是宜人坊的企业宗旨。正如刘灿所说，“我们是很多品牌背后的企业，最重要的就是保证品质，做好质量本身。”

几十年来，宜人坊酒业为品牌、名酒做原酒供应，同时也涉及OEM、品牌代理等业务，这些业务开展的前提便是其品质过关。

几十年如一日，宜人坊始终在坚持与践行对“质量”的高要求。

█ 好酒如何卖出去？

据悉，宜人坊酒厂人员规模在200余人，其中高技术职称以上科研、勾评人员49人。

产能方面，宜人坊年产能在4000吨左右，常年贮有顶级五粮香、窖香、糟香、曲香、双轮调味酒、陈放三年、五年、十年及以上的陈味调味酒数上万吨。

酿造工艺上，宜人坊传承了宜宾数千年传统的酿酒工艺，精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，严格分段摘酒、按质并坛、分级入库等工艺，经长期陶坛老熟，酿造出的五粮香型浓香大曲酒具有典型性五粮风格。

与此同时，公司还引进了“6S”现场管理方法，严格贯彻HACCP质量体系标准，加强对员工进行各项培训与指导，保证所产酒质量的持续提高。

公司先后获得“质量管理先进单位”“中国名星企业”“重合同守信用单位”“信誉等级AAA企业”“百强民营企业”“酒都美酒”“全国消费者喜爱品牌”“全国质量安全诚信示范单位”等，品质好酒得到认可。

但从酿酒本身来说，宜人坊的“好酒”基因无可否认。但市场竞争的难题，也正在加速困扰这些原酒企业。

“现在市场竞争太激烈了，对于我们这样的原酒企业，一是比质量，二是比资金。”刘灿表示。酿酒属于重资产行业，周期长，原酒供应的交付周期也长，前期投入大。

资金瓶颈是困扰当地众多原酒企业的难题。

长期以来，像宜人坊这样的原酒企业都扮演着供应商的角色，以原酒销售为主导；而今，主要的头部、上市白酒企业却正处在扩产的大潮中。原酒市场收缩，对像宜人坊这样的企业提出了新的挑战。

而在品牌酒方面，这是宜人坊想做但还未能做成的事。“我们没有自己做品牌的经验，没有品牌思维，同时团队配置也不完善。”

在行业加速向名酒集中的大趋势下，越来越多中小企业发展并不一帆风顺。原酒企业想要谋发展，除了做原酒供应，还以求转型做品牌。

而面对各种不确定因素，宜人坊依然坚持原酒供应这条路，他们能做的便是对“质量”亘古不变的坚持。