原创 中国老字号美食——河北老字号（五十六）
人们常常把对生活的美好向往，寄托在一种食物上，成为一种仪式感。
01
宋家炸糕
宋家炸糕创建于清朝末年，迄今已有近一百五十年的历史。宋家炸糕本无名号，一开始是走街串巷叫卖的肩挑小贩，因为受到大家的喜爱，人们渐渐称之为“宋家炸糕”。虽然炸糕是冀东民间节日食品，春节家家都会做的食物，但是宋家炸糕却做出了自己的特色。
宋家炸糕延续祖传的制作配方和工艺，以黄米、粘高粱作原料，粗粮细作，甜香温柔，脆嫩别具。在数代人的传承中宋家炸糕经久不衰，到了五六十年，传承人在国营饭店制作炸糕，仅凭炸糕一技便救活了乐亭、滦南两个国营饭店，同时让“四部饭店”成为滦南的品牌。而在乐亭“国营七部饭店”所炸制的油糕，上过众多名人的餐桌，受到大家的一致好评。
02
蔚县黄糕
黄糕是用黍子去皮做成的黄米粉制作而成的，一种河北地方性糕类食品，在蔚县制作黄糕的历史已有一千多年。黍子是我国最古老的耕种植物之一，在一千多年前的蔚县黍子是主要的粮食作物。在漫长的时间积淀中，当地人不仅延续和传承黄糕的制作，又在黄糕的吃法上不断创新，例如油炸、包糖、蘸蜜、抹酱、烘烤等，各种吃法层出不穷。
在众多吃法中最有名的就是沾汤菜和炸糕了。蘸汤菜的蔬菜搭配很讲究，可冷可热。热菜一般有小白菜烩山药或者豆腐、熏豆腐、干丝熬肉大韭菜头或者粉条等。炸糕又比沾汤菜更加有名，更加普遍。将蒸熟揣好的黄糕切成小块，包上糖、豆沙、枣泥等馅料后，再放入油锅炸制，待到外焦里嫩，黄里透红时方可出锅，又烫又甜，满口留香。
03
八户粉条
滦南县八户粉条，顾名思义产自八户村。据《滦南县地名志》载，八户系明朝永乐年间形成村落，东八户系张、王、李、韩、于、刘、丁、谭八姓所建故名。西八户为张、祁、赵、马、刘、王、杨、傅八姓所建故名。因为八户村为沙质土壤，适宜红薯生长，加之四季分明、雨量适中的气候，让这里的红薯所含淀粉丰富。
也因此近百年来当地人一直延续着制作粉条的工艺，且因为制作的粉条质地上乘，色泽光亮，形状佳、口感好，一直以来备受喜爱，经久不衰，如今被列为滦南县的传统特色美食。但因为城市发展耕地面积减少，红薯产量也减少，不少人在制作粉条时改用木薯淀粉，所以口感比起从前差了不少。八户粉条有扁粉、圆粉、细粉等多个品种，熬、煮、炖、炒食均可。
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