粥是人们生活中最常见的一种主食，上到老人、下到小孩都喜欢喝，可谓是老少皆宜的健康美食，尤其是在早上或者晚上，熬上一锅粥，炒一盘青菜来吃，养生又养胃。小编就特别喜欢喝粥，即使是在食欲不振的时候也想喝一碗热粥。

经过岁月的流转，粥流传至今品种也不再单一了。大体来说，南方人喜欢喝大米粥，北方人则喜欢喝小米粥。小编虽然是北方人，但也比较喜欢喝大米粥多一点。平时做的比较多的除了白粥就是皮蛋瘦肉粥了，皮蛋瘦肉粥就是在白粥的基础上加了一些瘦肉和皮蛋熬成的咸粥。小编平时做皮蛋瘦肉粥的时候不只要加大米，还要加上一点“它”，这样熬出来的粥滑润绵绸，香气扑鼻，得到了不少家人的赞扬。下面小编就把做法分享给大家，看看“它”到底是什么？

1.准备食材：

大米适量，糯米适量，瘦肉少许，皮蛋一颗，小葱花少许，盐少许，胡椒粉少许。（糯米的用量大约是大米的1/3，小编以前熬这个粥只加大米，后来试着加了一些糯米，口感更加滑嫩）

2.大米和糯米提前用清水浸泡半小时左右让米粒膨胀开，这样做的好处是节省熬粥的时间，而且熬出的粥口感更好！

3.然后把瘦肉清洗干净切成小丁加一些姜丝、盐腌制一会，皮蛋也切成小丁。

4.锅里烧水，水开后下入大米和糯米。（熬粥一定要开水下锅，冷水下锅容易糊底，而且开水下锅更省时间）

5.大火烧开后转小火煮20分钟，然后倒加入肉丝和皮蛋再煮5分钟，关火滴入少许香油搅拌均匀，加锅盖焖5分钟。（熬粥一定要小火慢熬，中间要不时搅拌，粥的香味就是小火慢慢熬出来的，滴入香油可以使粥色泽鲜亮，入口鲜滑）

6.最后加入盐、胡椒粉调味，撒上小葱花即可。

以上就是小编做皮蛋瘦肉粥的经验，总结一下就是：

1.加一点糯米熬出来的粥更加滑润绵绸。

2.熬粥之前最好提前浸泡。

3.熬粥时全程要小火慢熬。

4.加一点香油焖出来的粥香气扑鼻。