原创 饺子这样做，爽口清鲜，口感更丰富，好吃又营养，简单易学！
创始人
2024-06-09 10:45:05
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再没有比包饺子更一劳永逸的事，操劳半天，要包十打饺子不成问题，放入冰箱便照顾你半个月饮食。要做素菜饺子更容易，喜欢什么蔬菜就放什么，而且自家制没添加剂、味精、香油，吃了有脚踏实在地感觉。
冰箱不能没有素饺子，上班前蒸十来只，「襟饱」得来有打扫肠道的感觉，吃了舒畅。太晚回家吃不下3菜1汤，也情愿煮素饺子吃，有时佐虾子面吃，颓而不废。假如要数「吃一辈子也愿意的食物」，除了玉子烧，应该就是素饺子了。
没有肉的饺子，不等于「没有味道」，秘诀是加入冬菇、梅菜等有天然风味的食材，还要加入甜味较高的蔬菜，像红萝卜、粟米、椰菜等。再加入木耳或马蹄这类爽脆的食材，口感更丰富。炒熟蔬菜时再浇上少许酱油，再让粉丝碎吸收酱油的鲜味，也不怕馅料出水。
包饺子并不困难，但需要耐性，光是洗瓜切菜已是一顿工夫，是「心机嘢」。突然想起大学住宿的日子，二年级开始不吃肉，家母一到周末便为我包饺子，着我带几盒素饺子回宿舍，放冰箱慢慢吃。也许吃饺子很能直接感受一个人对自己的照顾，所以我总是吃不厌。
卷心菜、红萝卜、玉米、马蹄各100克、冬菇5-8朵、木耳1-2朵、梅菜50克粉丝1束、橄榄油2汤匙、酱油2汤匙、饺子皮1斤、清水1杯
冬菇浸泡过夜，木耳浸水1小时，梅菜淘洗后浸水1小时，沥干备用。
粉丝浸水10分钟，沥干后切成约1厘米碎；马蹄去皮，以刀拍碎，再剁成细粒；其余蔬菜切成细粒。
烧热橄榄油，加入切碎的食材大火翻炒2分钟，加入2-3汤匙清水及酱油炒匀，稍放凉备用。
舀1匙馅到饺子皮中间，饺子皮边沾少许清水，对折收口捏成数褶。
蒸15分钟即成，或放汤煮至浮起。
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