原创 在百年老宅实现茅台自由！黔香阁的新贵州味道
创始人
2025-08-06 22:20:57
0次
这两年上海的云贵bistro开得遍地都是，
但上海人的贵州菜启蒙，应该都是黔香阁。
虹中路上的这一家，我还是第一次来，
取了个现在流行风的名字——1877·黔
这个1877则是餐厅主楼“飞英楼”的始建年份，
超漂亮的徽派建筑，从浙江衢州拆开运到上海再原样组装起来的。
这次吃的夏日菜，是用蓝莓入馔，来了个舌尖上的贵州“爽”夏。
凉菜的重头戏是赤水晒醋炸香猪，一口酥脆，裹挟着新鲜薄荷入口，格外醒神。
另外几道都是清凉开胃的，从蓝莓原酱三色茄子、毛辣果开胃啫喱到威宁火腿蜜汁红薯，都带着夏日森林馈赠的凉意。
黄金酸汤堂灼乌江鱼肚则是当晚我的最爱！摒弃常见的红白酸汤，主厨秘制金黄酸汤更加清爽，里面是新鲜肥厚的乌江鱼肚，入口滑、嫩、脆！一口气干了两碗~
热菜里面，古法炭烤的玉米和小龙虾印象特别深刻，拇指大小的安顺古种糯玉米和七两重的极品小龙虾一起烤。
蓝莓酒巧妙去腥，炭火赋予焦香。蘸上独创蓝莓芥末酱，超级惊艳。
荷塘烤梯田稻花鱼，稻花鱼外脆里嫩，荷叶的清香与贵州油辣椒的霸道香气融合，烟火气与山野味扑面而来。
还有两道贵州传统小吃的创新呈现，泡椒藕带豆腐圆子有着酥脆外皮+嫩滑豆腐+爆裂馅料+复合风味，四重口感特别丰富；
源自明代的夹沙肉，这次用蓝莓酱代替传统豆沙酱，口感更加酸甜清新。
最后用无油无盐、极致清爽的当季瓜豆来清口
用一道流心蓝莓绿豆糕和蓝莓冰浆完美收官！
隐藏彩蛋：
在1877·黔吃饭，店里自制的金桔酒、杨梅酒可不一般，都是用茅台泡的。想不到，在这儿实现了“茅台自由”，这才是真·凡尔赛，一杯就值回饭前啦！
----------------------
1877·黔
地址：上海市闵行区虹中路525号
相关内容
热门资讯
“白酒教父”吴向东要做啤酒，珍...
出品｜达摩财经 8月6日，珍酒李渡（6979.HK）股价低开高走。截至收盘，公司股价收于7.38港元...
美团请所有骑手喝奶茶，“秋天第...
8月6日，立秋前夕，全国百万美团骑手收到“秋天第一杯奶茶”。笔者联系到美团相关负责人，对方证实，美团...
美团请全国骑手喝“秋天的第一杯...
8月6日，立秋前夕，美团联合二十多家头部茶饮品牌，向全国百万美团骑手送出“秋天第一杯奶茶”。此次共计...
饵块：云南人早餐吃饵块！炭火烤...
在云南的早餐江湖里，饵块是当之无愧的主角。这种由大米制成的传统美食，承载着云南人数百年的饮食记忆。炭...
88元一瓶！国产天价啤酒，能救...
来源：说财猫 白酒越来越难卖，准备卖天价啤酒？ 最近，酒企们陆续发了上半年的业绩预告。 猫姐有个有意...
徐派河豚传承人张俊林：以热爱为...
徐派河豚传承人张俊林：以热爱为笔，绘就河豚美食华章 在中华美食的璀璨星河中，河豚宛如一颗神秘而耀眼...
金黄酥脆！30个步骤教你制作胡...
胡萝卜土豆丸的制作步骤分析 1. 准备材料 土豆：去皮切块，蒸熟 取出。 胡萝卜：切成丁或碎。 香...
贵州酸汤鱼的 “隐藏吃法”！加...
贵州酸汤鱼作为黔味代表，以酸辣鲜香征服味蕾，而加木姜子油的 “隐藏吃法”，更是让这道经典佳肴实现灵魂...
两大主粮募投项目建设进度滞后！...
8月5日，中宠股份发布2025年半年度财报。财报显示，中宠股份2025年上半年实现营收24.32亿元...
伏天吃蒸菜，舒服又自在：分享4...
在炎热的夏季，很多人都喜欢吃一些清爽又不油腻的食物，蒸菜正是一个非常合适的选择。蒸菜不仅能够最大程度...
旅游媒体｜澳门瑞吉酒店雅舍餐厅...
时尚广州新媒体讯：每一个港口城市都是文明的交汇点，是风味与思想交融淬炼的熔炉。澳门，这座东西方文化交...
焦点｜困在“面子”里的暑期亲子...
暑假期间，许多家长会选择同孩子一起出门旅游。随着生活条件改善、交通更加便利、文旅产业蓬勃发展，“暑假...
恩施跟团游避坑指南！恩施旅游怎...
恩施跟团游避坑指南！恩施旅游怎么玩省力？景点及花费明细 驴友推荐攻略省钱又省心 一直以来，恩施的大美...
千城百县看中国丨山东枣庄：山水...
山东省枣庄市山亭区生态资源丰富，入夏以来，山水“清凉游”热度持续攀升，为游客带来沉浸式避暑体验。从峡...
高铁票怎么买最划算？业内人士这...
今年暑运以来，一批新线、新站投入使用，旅客出行更加便捷。暑假期间，也是旅游旺季，不少旅客选择乘坐高铁...