原创 炒腊肠之前，需要先蒸吗？这一步做对，不愁腊肠不香不美味
炒腊肠之前，需要先蒸吗？这一步做对，不愁腊肠不香不美味
在我们的生活中，腊肠也是一种特别常见的食物，它是将猪肉为原材料切成丁之后，搅拌上，一些调味料灌入到肠衣里边儿，经过晾制做成的一种肉食，也是我们中国特有的一种特色美食，目前全世界也只有我们中国会这样的去保存肉类，吸引我们国内目前肉类制品当中消耗最多的一大类食材，它因为采用了我们中国特有的香辛料，所以腌制好的腊肠会有一股特殊的香味，这是很多香肠，火腿肠根本就模仿不出来的味道，而腊肠因为咸香可口，也受到了很多人的喜爱。
所以我们平时在吃饭的时候总是会往菜里边炒上一些腊肠，不管是什么菜，只要他和腊肠搭配在一起就能焕发出独特的风味，一般情况下家里最常见的腊肠做法就是上锅蒸好下锅炒了。蒸腊肠的做法非常简单，吃起来也非常方便，将它洗干净之后放在锅上上汽蒸上10分钟就可以了，但是对于炒腊肠这一点分歧就比较大了，目前在网上有很多人就在争论炒腊肠之前到底需不需要先将腊肠蒸熟呢？
一部分人认为在炒腊肠之前，完全不需要把它放在锅上蒸，因为我们下锅炒腊肠，本来就是可以把它炒熟将腊肠当成是一种生肉就可以了，只需要把它洗干净就行，可是有的人却说如果不蒸一下的话，腊肠就根本没办法烹饪，那么到底哪一种说法是正确的呢？今天我们就来看看腊肠的最佳炒法吧。
第1步我们先取一段风干的腊肠，准备一碗清水和适量的面粉，在洗腊肠的时候将面粉加入清水当中，然后在腊肠的表面去揉搓，这样就可以将腊肠表面凹陷的地方聚集的那些泥沙全部都洗干净，因为腊肠的表面会形成一层灰尘和油脂，用清水去洗的话是不可能洗干净的，而加入了面粉的话就可以利用面粉的吸附能力，将腊肠彻底的清洗干净，将洗好的腊肠在清水底下冲洗好之后拿出来放在一边备用。
第2步我们将腊肠切成合适的斜刀片，因为在清洗的过程中，腊肠进入了水分风干的腊肠也会变得特别的柔软，贴起来就会很好些了，这个时候根本就没必要放在锅上去蒸，因为清洗完之后再蒸一下腊肠，里头的香味就会完全的出来，等到炒腊肠的时候香味就会完全没有了。所以我们将腊肠切好之后，和一些大葱大蒜辣椒油配好，就可以开火进行第3步了。
第3步我们起油锅加入适量的食用油，等到油热到5成的时候，先把我们已经切好的腊肠片放在锅里边慢慢的去煸炒，一直等到腊肠里头的那些油脂变成透明的流出来之后就加入大葱蒜末，辣椒去翻炒，最后去撒一些食盐调味就能出锅了。