骏马岭黄酒

中国人如今酒桌上最爱喝的酒是什么？

相信白酒已然是如今市场上最火热的酒种。

不过，其实在白酒火爆之前，中国人以前最喜欢的酒水并不只是白酒，还有同样叱咤风云的“黄酒”。

那么到底是什么原因让黄酒这种曾经在秦代就开始在中国火爆至今的“中华民酒”彻底在市场上消失呢？

黄酒，这种经典而让人尊崇的中国酒水，曾经也是咱们中华儿女生活中不可或缺的存在。

它不仅是饭桌上的常客，更是许多重要节日不可或缺的主角。

然而，伴随着市场的变更以及人们的喝酒习惯变化，黄酒在市场上的存在感也是越来越低，甚至已经被白酒所取代，不管是富人还是穷人，如今都不再像从前那样饮用黄酒。这究竟是为什么呢？

其实无非以下4个原因，也挺尴尬。

骏马岭黄酒

原因一：酿造黄酒成本较高

黄酒的制作过程需要使用精细的细粮，比如大米等，而这些原料在古代可是特别珍贵昂贵的谷物。

与之相比，酿造白酒的原料就简单太多了，高粱、玉米这些粗粮谷物，因为不挑土地，产量高，所以酿酒成本很低。

这导致了黄酒在生产成本极高，且市场竞争激烈的情况下，市场认可度受到了极大的挤压。卖家很难通过提高售价来弥补成本，因为消费者对于黄酒的消费能力和接受度有限。

这也就导致了黄酒在市场上逐渐式微，被白酒所取代。

骏马岭黄酒

原因二：黄酒口味单调

黄酒本身是一款低度酒类，喝起来比较温和适口，不刺激喉咙，适合大多数人的口味。

然而，喝得久了也确实会觉得有些过于单调，乏味。

相比而言，白酒因为选料种类多，加上酿酒技术的提高，白酒香型已然达到了12种以上，种类也是越来越丰富。

人们在追求新鲜口味的同时，逐渐对黄酒产生了审美疲劳，转而更加青睐口味丰富的白酒。

这种口味的转变，也导致了黄酒的市场份额，逐渐被白酒所取代。

骏马岭黄酒

原因三：价格高低差别巨大

随着白酒市场的火爆，价格从几十元到上千元不等，导致了消费者普遍认为，低价就买不到好酒的错觉，

其实在如今市场上低价好酒确实少见，但也并非没有，比如近期在茅台镇很火的坤酱台这款酒就很不错。

走进贵州的赤水河谷，一座座古老的酒厂静静地屹立在那里，

它们不仅是制造酱香美酒的工厂，更是传承千年酿酒文化的见证者。

而其中一款酒，因为用料工艺口感之高，在这片土地上迅速发光发热。

此酒源自于茅台镇的酱香酒核心产区，承袭了茅台镇世代传承的古法酿造工艺。酒厂建立时，就特意开辟了红高粱种植基地和独立的制曲车间，以确保从源头把控酒品质。

大顺城黄酒

在上世纪，酒厂建立了自己的菌种研究室，对酒曲中的优质菌种进行培育，确保酿造出优质的酒曲，为酒的口感奠定了坚实基础。

但此酒并不满足于传统，他们引进了现代科技，融合了传统工艺和现代技术。

酒厂返聘了茅台退休酿酒师范应华先生担任工酿造程师，遵循传统工艺，严格按照茅台镇传统大曲酱香生产工艺酿造。

这样的结合，使得此酒的品质得到了进一步提升，也使得它在酒市中占据了一席之地。

此酒独特之处还在于其窖池系统。

这些窖池经过数十年甚至上百年的发酵周期，已经形成了一个复杂的微生物生态系统。

微生物在窖池中不断发酵，产生丰富的香气成分，为酒的口感增添了层次感。

骏马岭黄酒

原因四：酒壮怂人胆

喝酒可以壮胆，胆小的人都喜欢和白酒，这样就可以让怯懦的内心，受到酒精的扩充和支撑，一次次的感觉腹腔内饱满充实，有安全感，或者说精神世界得到了填充，骨骼变得坚硬，气血上涨，浑身是劲。

这是心理学研究的结果，也是弱势文化的典型代表，源自于几千年文化特点，不因个人的主观意志为转移。

骏马岭黄酒

综上而言，黄酒哪怕是火爆千年的“中华民酒”，曾几何时在中国人的生活中扮演着不可替代的角色。

然而，随着时代的变迁和消费者口味的改变，黄酒逐渐失去了市场，被白酒所取代。

虽然黄酒已经不再是人们餐桌上的首选，但其独特的历史文化价值，仍然值得我们去珍惜和传承。

若有机会，应当体味一下古人酒杯里的浊酒，忆往昔峥嵘岁月稠，

三杯下肚，赋诗一首。

骏马岭黄酒