俗话说得好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，尤其是一日三餐中的早餐，对每个人而言都是非常重要的呢！那想必大家也都应该知道，我国既是一个强大的军事大国，同时也是一个美食大国，此话确实如此！就拿酥肉来讲，估计大家都不会为此感到陌生了吧！换句话而言，可说它是麻辣烫店或是火锅店最受大家欢迎的一道美食呢！但话又说回来了，也总不能天天去这些地方吃吧，为此很多人基本上就会在家自己炸，然而在炸的时候却很容易出现会软的问题。

那为何炸出的酥肉不香脆？厨娘告知：不加“它”，放置两天不会发软！很多人在头一次炸酥肉时，对自己基本上还是有信心的，认为这并没有什么难度，只要不把步骤做错即可，而且在刚炸出锅的酥肉都还是比较脆的，但过了个把小时候，却发现炸出的酥肉都成了软趴趴的，而这样的酥肉在吃起来时一不香，二不脆，甚至看着都没什么食欲。

对此想必很多人都会感到疑惑这究竟是怎么回事吧？这不厨娘告知：不加“它”，放置两天不会发软！接下来就让我们一起看看这位厨娘告知的方法吧！炸酥肉的家常做法：在此第一步需要大家先做的就是，将买回的里脊肉用清水洗一遍，然后放到盆中，再加入足量的水，浸泡上至10分钟左右，之后将其全部捞出，再全部切换出呢个大小均匀的条状放到碗中，这时再加入蛋清，胡椒粉，味精，辣椒，姜末和料酒，接着用筷子将其搅拌均价，这样腌制大约10分钟左右的样子。

接着第二步，自我们腌制里脊肉时，就可在锅中加入适量的食用油烧热，当油温达到6成热时，这时我们就可将花椒和食盐放到锅中，用小火墙漆炒香，记住是用小火哦！随后将其盛出作为备用，接着再取出一个碗，加入红薯淀粉，这时再将腌制好的肉条全部放到淀粉中滚上一圈，记得要均匀滚动。

再就是第三步，这时需要大家做的就是在锅中加入适量的食用油，之后将已裹好淀粉肉条放到锅中用中火将其炸至金黄，然后捞出来控干油份，当锅中的油温升至八成热时，把肉条再次放到锅中炸10秒钟左右，之后将其全部捞出，这样一道好吃的炸酥肉就制作完成了，另外厨娘有告知大家，不加“它”，而这个不加的东西指的其就是面粉，因面粉会让酥肉回软的非常快，而直接裹上一层红薯淀粉，就不会出现这样的情况！这样放置两天都不会发软了！因此，你们有学会了吗？