醃咸鴨蛋，不用裹泥不用鹽水，土方法30天醃好，個個起沙流油
醃咸鴨蛋，不用裹泥不用鹽水，土方法30天醃好，個個起沙流油
白粥的絕配是什麼？有人說是咸菜，有人說是油條，有人說是腐乳，但是我感覺最配的，還是咸鴨蛋。咸鴨蛋，蛋白咸香可口，配白粥一起絕瞭，裡面的蛋黃是我的最愛，起沙又流油，一口下去太享受。
如果喜歡自己動手做，還是推薦大傢，自己來醃制咸鴨蛋，畢竟外面買的，你也不知道到底品質如何，蛋黃是不是流油的。
醃咸鴨蛋，好多人還在用著笨辦法，不是裹泥巴，就是用鹽水泡，我都不推薦！
明明就有更簡單的方法，不用非得耗在這2種方法上，我來教大傢這個土方法，不用裹泥巴，也不需要長時間的泡鹽水，簡單到10分鐘就能做好，30天就能醃好，個個起沙流油，不齁咸。
【醃咸鴨蛋】
用到：鴨蛋、密封瓶、保鮮膜、食鹽、高度白酒、清水
1、買來的鴨蛋，將其清洗幹凈，洗凈以後上面不是有水嗎，很多人把水擦幹以後，就直接來醃制瞭，我的方法不是如此。
2、洗幹凈瞭之後，需要放在太陽下，進行暴曬，現在冬天瞭太陽不是很強烈，所以曬上半個小時沒有問題，夏天天氣太熱的話，曬20分鐘就行。這樣放在太陽下暴曬，不僅可以將水分曬幹，而且鴨蛋更容易出油。
3、所以這一步，大傢不要忽略，趁著曬鴨蛋的功夫，我們可以將需要的調料準備一下。首先準備2個大碗，一個裡面放鹽，一個裡面倒入高度白酒，這就是醃制咸鴨蛋時，需要用到的2味料。
4、等鴨蛋曬好之後，我們拿起來，直接放到高度白酒內，滾上一圈，讓每一個面都裹上高度白酒。很多朋友問，不需要泡一下嗎，不需要的，隻要表面裹上一層就可以瞭，然後放在食鹽中。
5、放進去以後，照樣是表面裹上一圈就行，但最好是厚厚的一層，這樣更容易入味，醃制出來的效果更好。處理好之後的鴨蛋，我們在上面裹上一層保鮮膜，裹得緊實一些，最好不要有空氣進入。
6、一個鴨蛋處理好，就放在密封瓶裡，直至所有的鴨蛋，全部都裝進去以後，就可以將瓶子密封起來瞭。醃制的過程中，不要曬太陽，要放到櫥子裡，或者是陰涼處，醃制1個月的時間，即可拿出來，擔心沒醃透徹的話，先拿一個出來，煮熟後嘗嘗看。
