鄂州街頭快滅絕的“禦賜”小吃...
创始人
2024-05-29 23:49:31
0次
對於部分鄂州人來說
童年的記憶裡
隻要聞到巷口炸油墩的香味
就已經忍不住流口水瞭
油墩這個詞
可能有的90後00後都沒聽說過
在鄂州
說它是瀕臨滅絕的過早一點不為過
相比江浙一帶放瞭一些蘿卜絲的油墩
鄂州的油墩
更像是圓圈形狀的油條
外形跟甜甜圈有些像
但是吃起來完全不同
傳聞乾隆南巡途中偶然吃到
並賜名油墩
所以是“禦賜油墩”
油墩趁熱吃最香
這個道理吃之前要懂
油墩外酥裡嫩
咬上一口滿嘴留香
油墩酥甜焦嫩的口感
跟蔥油餅和油條都有區別
它的制作材料並不復雜
油墩的制作工藝
需要熟練掌握筷子的操作技巧
雙手各執一隻長筷子
挑起一坨面，逐漸拉長
然後雙手一翻一攪間
一個圈圈便成瞭
就勢下入油已經足夠熱的鍋中
另一個隨時根據炸的情況
用筷子陸續翻面
炸成之後再裹上糖粉
出鍋的成品色澤金黃、口感松軟、外形渾圓
中間有一個小孔
形似燈籠所以也有“油燈”的叫法
有人覺得這種油墩
並不是小時候的味道
小時候吃的不裹糖粉
下油鍋之前
用油將發酵後的面調成糊狀
原味的會放稍許糖
雖然可能覺得味道不及小時候
但是吃的是一種情懷
所謂百人百味
多年後最終追尋的是兒時回憶啊！
可惜現如今油墩的手藝逐漸失傳
未來可能再也吃不到油墩瞭
美食是一道時光機
趁著童年的老味道還找得到
抽時間去吃一次吧
@鄂州人
還有什麼美食是
讓你印象深刻
但找尋不到的呢？
END
來源：最鄂州
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