龍山“新村民”招募——飲食篇
前不久，采訪龍山駐村青年時，有人說：“每天一睜眼，就很期待吃飯。”這話沒毛病。
畢竟，在山裡，對食物的期待，就意味著對生活的熱情。在龍山，雞鳴犬吠，晨起的炊煙穿過綠樹，舌尖就開始思念糧食，牽動味蕾潮汐。
安寧龍山村，小小村莊，集結著整個龍山的風物饋贈，四季食鮮，山珍幹貨都是餐桌日常。
談到龍山美食，那麼一定繞不開土豆瞭。
龍山優質的生態山脈和適宜的氣候，形成瞭土豆獨特的口感。在海拔2538米高山種出來的土豆，粉糯、皮薄。有顏色少見、口感優質的烏洋芋，還有蒸透一壓就成土豆泥的“彩雲”和“青薯”。
品類不同，一個土豆，也許能弄出108種花樣和吃法。
水煮土豆，甜香軟糯，入口即化！細膩絲滑
油炸土豆片，原汁原味，一口下去嘎嘣脆
火燒土豆，外焦裡糯，蘸上辣椒面味蕾瞬間綻放
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無論如何烹飪加工，龍山土豆都不失本色。山裡的食物也許不一定好看，但味道的層次和鮮美，絲毫不爽。
自然的饋贈遍佈龍山，大山裡的風物蓄勢待發。
進入冬天後，村子裡的風物，進入瞭一種天高雲淡的狀態。農事漸漸不再繁忙，但村民依舊勤勉。房前屋後，龍山臘味隨處可見的濃鬱。
回廊屋簷下，臘腸、臘肉的香氣在風中招搖。簸箕裡曬過的核桃、玉米，隨意挑一個出來，好像還帶著屋頂上三寸陽光的溫熱。
歲月更替間，味蕾始終是最忠實的記錄者。藏在村中農傢樂的農傢菜，留住瞭龍山最真實的味道和飲食文化。
火塘燉土雞，用火塘慢慢熬煮，金黃的油珠翻滾著，蟲草花纏纏繞繞，這滋味越熬越厚實。
趁熱吸溜一口，湯之鮮，無法用化學元素分析，隻能在舌尖感受，香味濃鬱，滋味鮮美。
吃著打土灶柴火燒的米飯，再炸上一盤龍山土生生長的洋芋，一定會是遠離傢鄉數百公裡的人難以忘懷的口腹之欲。
龍山醃豬腳，醃制瞭數月的豬腳，文火清燉後色澤棕紅，肉香撲鼻。等待的過程，讓人產生味覺的多巴胺，分泌著對它的期待和垂涎。功夫做在瞭前頭，燉熟後的豬腳吸滿瞭湯汁，咬上一口，咀嚼筋道，入口不膩。
青綠的豌豆，是搭配臘味兒的絕佳拍檔，醃入味的臘腸緩緩釋放油脂，包裹豆子的清爽綿密，在咀嚼與吞咽之間，清香豐鬱盈滿口腔。
龍山黃燜羊肉，肉經炭火洗煉，香氣四溢，入口爽滑
糊辣魚，爽滑脆嫩，大片的魚肉，一口下去無限滿足
黃精燉排骨，湯汁清淡香甜，補脾益氣
龍山老醃肉，肉香濃鬱，咸香可口
龍山小炒肉，香辣爽口，肉質鮮嫩，香味濃鬱
醃制的泡辣椒，口感酸脆，是最具性價比的下飯神器
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柴火劈裡啪啦，鍋裡咕嘟咕嘟，冬日的爐火，帶著古老又溫暖的史詩感。熱氣騰騰的食物落入胃中，也讓一年到頭浮於瑣事的心，落回瞭肚子。
臨近年末，龍山村民們親手制作的臘味、蒸肉，和村裡的山貨，在農傢樂裡集結為豐盛的年豬飯，讓來山裡的客人，可以感受最地道的龍山風味，重溫記憶中的農傢親切。
順時而食，應時之味，每一個時令大自然都會給予不同的饋贈。
龍山是個很慢的地方，這裡的食物，充滿人的情感，一點點在山間醞釀。
從口腔的濃鬱甘甜到肺腑的熨帖撫慰，在三餐四季升騰的煙火氣裡，傳遞每一個普通人和味道有關的美好期望。
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供稿：溫泉街道
美編：陳書雅 審核：白海
發佈：安寧市融媒體中心