成都人解釋一下 買菜為何要“媽帶兒”
成都人解釋一下 買菜為何要“媽帶兒”
泡酸菜、炒臘肉，今年冬天，“兒菜”又被端上成都人的餐桌，“請不要隻買兒”作為菜市的暗語在社交平臺引起關註。
據瞭解，“兒菜”學名是抱子芥，其外觀是粗大的根部上環繞著一個個嫩芽，如同許多“孩子”把“當娘的”圍在中間。嫩芽叫“兒”、根部叫“媽”的幽默說法被廣泛使用，整顆買叫“媽帶兒”，隻買根部叫“兒不帶媽”。
二選一還是全帶走？
近日，從街頭商販、生鮮超市到各個菜市，在成都，兒菜已經成為豌豆尖以外的又一本土熱銷產品，“從11月下旬開始賣，本地人很喜歡。”一傢生鮮連鎖品牌門店的工作人員告訴記者，當日下午四點，該門店的兒菜仔就已售罄。
兒菜是啥味道？怎麼做好吃？該買哪個部位？不少外地網友對這一來自四川的“神秘”蔬菜表示好奇。有懂吃的成都人認為，兒菜不同部位口感不一樣，可以根據不同做法進行選購。
正在選購兒菜的市民劉女士向記者介紹，她認為“兒”的口感脆嫩，甚至帶些苦香味，而“媽”的部分，口感更像棒菜，“兒菜仔可以醃制成酸菜，做成開胃前菜，兒菜頭則可以去皮切片後炒肉。”
作為不少成都人從小吃到大的冬日限定蔬菜，聊起兒菜，劉女士立刻回憶起來，“每逢春節，吃多瞭香腸臘肉，能清煮一碗兒菜，就像吃芝士蛋糕配上苦咖啡一般解膩。”
據瞭解，兒菜富含鈣、鐵、磷、維生素等營養物質，硫胺素、核黃素、煙酸的含量也較高，多食有防唇幹、清敗火、去油膩的功效。
大口吃菜 不隻兒菜
要滿足消費者個性化的需求，賣兒菜的商傢也使出多種招數。實際上，今年貼出“媽兒一起買”、“必須要有媽”等提示語的商傢屈指可數。
有生鮮超市分別出售兒菜頭和兒菜仔，他們把價格更低的兒菜頭擺在門前顯眼位置，並告訴顧客：“媽”在外面，“兒”在裡面，買“兒”往裡走！
在同一菜市內，有選擇出售整個兒菜的商傢，其擺放的寶塔狀兒菜十分亮眼。而商傢老王則隻精選瞭兒菜仔，他打趣道“傢長沒來，隻有‘兒’在”，引得顧客忍俊不禁。
成都市居民價格服務公益平臺信息顯示，12月10日，成都兒菜的售價是4元一斤，這個價格是指兒菜仔。記者走訪瞭解到，整顆兒菜每斤售價在2元左右，隻買兒菜頭的價格則會更低。
“預計兒菜會一直供應到明年2月。”老王告訴記者，與兒菜幾乎同期上市的本地蔬菜還有棒菜、泡青菜等，然而，近期他店上的銷量王者依然是豌豆尖。
今年10月之初，豌豆尖就已經在成都陸續上市瞭，到11月，根據成都海吉星市場數據，豌豆尖進場量日均接近20噸。“價格實惠，大口吃菜。”老王認為，這也是屬於成都人的冬季儀式感。
成都日報錦觀新聞 記者 吳茜 圖片 吳茜 責任編輯 何齊鐵 編輯 王淇