原創“煲湯”是用高壓鍋，還是砂鍋？很多人不懂，好食材都被浪費瞭！
我應該用高壓鍋還是平底鍋來“煮湯”？很多人不明白，好食材都被浪費瞭！
大傢好，小廚又與您見面瞭！今天我們就來說說做湯吧！如今，越來越多的人喜歡喝湯。說到湯，大傢可能都會想到廣東人，因為廣東最出名的是湯。很多人來廣東就是為瞭嘗嘗廣東的美味湯。廣東人的湯之所以這麼好喝，主要原因是廣東人在煮湯時非常用心。他們做湯的基礎是“三沸四沸”，也就是說湯需要煮4個小時，然後再煮3個小時。廣東人通常用砂鍋煮湯。 ，但很多人發現使用高壓鍋更容易。關於用什麼來做湯有很多討論。那麼煮湯到底應該用高壓鍋還是平底鍋呢？很多人不明白，好食材都被浪費瞭！
廣東的天氣炎熱潮濕。註重健康的廣東人會煮熱的脫水湯來恢復體力。廣東人大多有豐富的做湯經驗，對做湯也很在意。他們一般不使用高壓鍋。他們做湯是因為他們覺得高壓鍋蒸的湯很有營養，而且味道不好。小廚對這件事還有些困惑，就向廣東名廚請教高壓鍋和湯鍋有什麼區別！
其實，這兩種燉湯鍋的區別還是蠻大的。雖然高壓鍋可以節省煮湯的時間，但高壓鍋似乎更節能。事實上，使用高壓鍋是對食材最大的浪費。高溫和高壓會破壞它。營養，它破壞瞭食物成分的結構，時間太短，不同的味道沒有融合而是分離。用高壓鍋煮的湯味道會比較油膩，而小火煮的砂鍋比高壓鍋清淡，味道和營養也更好。
用砂鍋煮湯的優點：
1、鍋內循環良好。用小火慢燉，更容易慢燉原料，使湯更美味。所以廣東人煮湯的時候，先用中火把水燒開，然後慢慢熬幾個小時。
2、平底鍋的導熱速度比高壓鍋慢，所以保溫效果會更好。不用浪費時間加熱就可以喝溫熱的湯，比高壓鍋好。
不過，使用平底鍋煲湯時需要註意一些事項，才能使平底鍋能夠長久使用： 1、新買的平底鍋洗凈後，加入米和煮水。米湯。米湯煮好後，放入鍋中過夜。防止砂鍋爆裂。 2. 煮湯時，請勿用勺子接觸鍋內，否則可能會導致鍋破裂。 3.煮完後不要立即用冷水清洗，否則容易破裂。等砂鍋涼瞭再洗！
煮湯的時候用平底鍋還是高壓鍋？