小米米油堪比“參湯”誇張嗎？每天喝1碗帶給你這3大好處
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有人說
小米粥熬出的米油滋補能力很強
營養堪比“參湯”
真的有此功效嗎？
每天喝一碗小米粥
身體究竟有哪些好處？
小米粥油堪比參湯
是真的嗎？
假的
米油一般是指米粥熬好後，上面浮著的一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，大米粥會有大米粥油，小米粥有小米粥油。由於小米脂肪含量高，所以小米粥油味道更香濃。
從營養學上來說，米油中會含有一些淀粉、水溶性蛋白質、遊離氨基酸、礦物質、水溶性維生素等營養，這些是小米本身就有的，沒啥特別的，也沒有產生什麼新的特殊保健成分。說它堪比“參湯”屬實有些誇張瞭，別指望靠喝小米粥油來補多少營養哦。
網傳小米被稱為“助眠米”
是真的嗎？
作用不突出
在很多的醫學記載中，提到小米有健脾健胃的功能，其中對於安神也有提到，但是並沒有作為小米的主要功用去介紹。
小米裡面由於含有色氨酸，可以轉化成五羥色胺，對睡眠有一定的幫助，但實際上很多的谷物裡面的色氨酸含量差距並不大，例如：秈米，糜子，蕎麥等其他的谷類雜糧也挺高，並不是說小米裡獨有色氨酸，或者小米裡面的色氨酸比其他谷物高很多。因此，安眠的作用可能並不是小米非常突出的功效。
小米的營養怎麼樣？
小米是中國北方居民常用的主要食用雜糧之一，它屬於耐寒耐旱的作物，品種非常多，而且也比其他的農作物易於種植，不僅營養非常豐富，而且食用的口感也很好。
1.脂肪
小米和大米都是我們日常吃的主食，它們的碳水化合物含量幾乎是不相上下，但脂肪含量差異卻很大。和我們日常吃的大米相比，小米的脂肪含量高達 3.1g/100g，是大米的 5.2 倍，也比其他粗糧高，比如燕麥米、蕎麥米、玉米等。可見小米在主食裡是真的“挺油的”。
2.蛋白質
相比於大米，小米能讓我們多攝入一點蛋白質，小米的蛋白質含量是大米的近 1.2 倍。小米中必需氨基酸比例較為均衡，但賴氨酸和蛋氨酸含量相對較低，屬於限制氨基酸，特別是賴氨酸為小米的第一限制氨基酸。因此，吃小米的同時要註意食物多樣化，搭配豆類、蛋類、魚類等一起食用，可提高膳食營養價值。
3.膳食纖維
小米膳食纖維含量比較高，有助於促進胃腸蠕動、預防便秘。
4.維生素 E
維生素 E 具有較強的抗氧化性，小米中維生素 E 的含量很豐富，是大米的 3.6 倍。
5.類胡蘿卜素
類胡蘿卜素有兩方面作用，一方面是與維生素 A 有關，有益視力和皮膚健康的作用；另一方面是抗氧化的作用，有助於清除自由基，延緩皮膚衰老等。
6.鉀和鎂
小米的礦物質鉀和鎂含量都比大米高，均為大米的近 3 倍。
7.鐵
相比於大米，小米的鐵含量很突出，為 5.1mg/100g，這含量可比豬瘦肉的還高呢，是豬瘦肉的 1.7 倍。不過，小米中的鐵為非血紅素鐵，吸收利用率較差，不能達到理想的補鐵效果。要想提高它的吸收利用率，可同時攝入富含維生素 C 的蔬果，比如甜椒、獼猴桃、鮮棗、橙子等。
8.硒
小米的硒含量很優秀，為 4.74μg/100g，是大米的近 2 倍，也比絕大多數的主食高。
每天都喝小米粥
身體有這3大好處
1.有助於控制血壓
小米中的鉀和鎂含量在主食中很突出，它們都對控血壓有幫助。特別是鎂含量，吃 50g 小米就能補充 53.5mg 的鎂，可滿足一般人群每天鎂需求量的 16%。
流行病學調查表明，鎂的攝入量和高血壓呈明顯負相關，補充鎂能使血管張力和血管緊張性下降。並且，小米中的膳食纖維和鎂有助於降低血清膽固醇濃度、有助於控制血脂水平，預防動脈粥樣硬化的發生。
2.增強抵抗力
小米的硒含量還不錯。硒具有抗氧化性，對於保持細胞免疫和體液免疫很重要，有助於維持免疫系統的正常生理功能。
3.保護眼睛
小米顏色偏黃，含有豐富的類胡蘿卜素，這種成分對我們的眼睛和皮膚健康有益。不同品質的小米顏色會有差異，總體來說小米的顏色越黃、類胡蘿卜素含量越豐富、風味越好。
另外，水分含量高的小米粥，也能幫我們補充水分，很適合平時不愛喝水的人群。
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