在家炖的鱼汤为什么汤不白？原因是少了这一步，不懂就亏大了！

相信很多人平时都特别的爱喝鱼汤，鱼汤不仅营养价值特别的高，而且口感与味道都特别得鲜美好喝。不管是大人还是孩子经常喝鱼汤具有补脑之功效，头脑更加的聪明伶俐。

尤其是在秋冬季节，从市场上买上一条鲜活的鱼，回家炖上一锅味道鲜美又浓白的鱼汤，一家人吃起来相当的满足。一边吃鱼肉，一边喝着美味的鱼汤，可谓是一举两得。

虽然说炖的鱼汤营养又好喝，但是有很多人却不懂在家炖鱼汤的技巧，有的人在家炖的鱼汤汤色不白，而且鱼汤喝起来口感还特别的腥，这究竟是怎么回事呢？

可能很多人觉得炖鱼汤时，为了避免炖出锅的鱼汤喝起来没有腥味，所以在加工过程中会添加各种的调味料来达到去腥的目的，实际上这种操作是错误的，炖鱼汤不需要添加太多的调味品，只需简单的几种调料即可，不仅能达到去腥的效果，而且汤的味道喝起来还鲜美。如果添加的调味料太多，最后会起到反作用。

鱼汤的汤色呈浓白色，说明鱼肉本身所含的蛋白质被充分给激发出来了，想要完全将鱼肉的蛋白质给激发出来，在炖鱼之前一定要先将鱼放锅中煎一下，可能很多人在炖鱼的时候都少了这一步，所以才会导致炖好的鱼汤不白不浓。

第一步，首先将买回来的活鱼，清理干净内脏，然后用水清洗干净。在清理鱼的时候，鱼腹部还有腮部的黑膜一定要彻底处理干净，不然的话炖好的鱼汤会腥味特别的大。

第二步，将清理好的鱼肉，两面改花刀，然后用葱姜料酒腌制半个小时左右，这一步的目的也是为了祛除鱼腥味。

第三步，鱼肉腌制好之后，放入锅中煎制一下，将鱼肉两面煎制成金黄色即可。锅中加入葱姜爆出香味后添加适量的开水。

第四步，用大火烧开锅后，开始先用大火炖8分钟，将鱼肉的蛋白质充分的激发出来，然后再改小火炖10分钟。临出锅前调入少许的食用盐即可。

按照以上所分享的操作步骤，所炖好的鱼汤，不仅汤色浓白，而且味道还特别的鲜美好喝。你学会了吗？

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