祝賀！畢節學子在廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽中獲獎
近日，廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽決賽暨頒獎儀式在廣州南沙大酒店舉行，晉級決賽的27名創新組選手和10個創業組項目為爭奪最高榮譽展開比拼。最終，經過激烈角逐，由廣州市輕工技師學院與畢節職業技術學院聯合培養的“粵菜師傅”畢節班學生霍瑤制作的“牛肉蜜”和“循循鱔誘”榮獲創新組（學生競賽組）三等獎，陳曉龍同學制作的“書香秋菊”和“魚油八方”榮獲創新組（學生競賽組）優勝獎。
比賽現場
此次創新組分為學生競賽組和職工競賽組，項目為中式烹調師，要求參賽選手在90分鐘內運用粵菜烹飪技法，獨立烹制兩款具有粵菜飲食文化特征、體現創新理念和粵菜飲食風味的菜肴作品。兩款菜肴作品分別為自選菜肴作品（即初賽作品）和指定主料自定菜肴作品（主料：白鱔），評委從口味與質感、工藝與火候、形態與色澤、裝盤與衛生等四部分對參賽作品進行評分。
“粵菜師傅”畢節班學生霍瑤
“粵菜烹飪講究技法嫻熟，菜品色香味俱全。根據要求，我們學生競賽組參賽作品重點是突出‘新、奇、特’。所以在賽前我做瞭充分的準備，從取名、刀工、配料、擺盤等都經過瞭不斷的嘗試。”霍瑤介紹，牛肉是最傳統、最普遍的食材，如何讓它煥發新的活力，在與學校老師、同學交流過程中，自己也獲得瞭不少創作靈感。
霍瑤來自貴州省清鎮市，今年20歲，是畢節職業技術學院烹飪工藝與營養專業的一名學生。今年10月，她和第四期“粵菜師傅”畢節班的另外52名同學來到廣州，進入廣州市輕工技師學院開啟為期一個學期的轉段學習生活。
選手作品圖
“經過這段時間在廣州的學習，我的烹飪技術有很大的進步，第一次參加比賽就能獲獎，真的很意外，也很開心。明年我們將有機會前往廣州的知名餐飲企業進行實習，進一步開拓視野、精進技藝，學成之後我希望能成為一名真正的粵菜大廚。”霍瑤說。
陳曉龍也是“粵菜師傅”畢節班的學生，雖然此次參賽隻獲得瞭優勝獎，但他沒有感到遺憾，反而覺得是一種鞭策。“比賽就是一個不斷積累經驗的過程，隻要每次都進步一點，未來一定可以取得一個好成績。”
“粵菜師傅”畢節班學生在廣州市輕工技師學院學習
據悉，“粵菜師傅”畢節班采用“2+0.5+0.5”三段式校-校-企聯合培養模式，即前兩年在畢節職業技術學院學習夯實烹飪專業基礎，第5個學期轉段到廣州市輕工技師學院學習粵菜知識，進行技能銜接和提升，第6個學期到廣州嶺南商旅集團和廣州酒傢集團開展崗位實習。實習結束後，本著自願原則，學生可在企業銜接就業。目前，“粵菜師傅”畢節班已惠及貴州學子四期4個班級共計159人。
貴州日報天眼新聞記者 覃淋
編輯 駱航念
二審 張婷
三審 閔捷