零食連鎖店跑馬圈地，加盟商卻賺不到錢瞭
這是新消費智庫第2237期文章
新消費導讀
每天一睜眼就賠，這成瞭最後悔的投資。
作者：樂樂
編輯：竺天
審核：Single
來源：新消費智庫
當瞭四個月量販零食店老板，來自河北秦皇島的馬天看著同一條商業街上新開瞭三傢零食店，不到半年便有兩傢黯然離場。還沒能為同行的命運感嘆，很快，他的店外也貼上瞭“轉讓”的告示。
“原本想著再撐撐，但現在也沒有堅持下去的信心瞭。”馬天對《新消費智庫》感慨，四個月，花瞭50萬，但回本卻遙遙無期。
小小的零食店，走進無數小鎮青年視線的同時，也開始“收割”加盟商。這一兩年間，大街小巷出現瞭許多門面鮮亮的零食店——湖南起傢的零食很忙、來自四川的零食有鳴、零食魔琺，江西的趙一鳴，浙江的老婆大人，福建的糖巢……
圖片來源：騰訊公共圖庫
艾媒咨詢最近發佈《2024-2025年中國零食集合店市場分析及發展趨勢報告》顯示，零食集合店競爭趨向白熱化，門店數量不斷增長，截至2023年10月，中國零食集合店門店數量已經突破2.2萬傢。
零食店生意很火熱，但風險與機遇並存。
加盟零食店的紅利還在嗎？到底哪些人在瘋狂開店？真實的投入和產出又是什麼情況？這裡面又有隱藏著什麼風險？帶著這些問題，我們走訪瞭部分線下零食店，探訪瞭部分加盟商。
這其中，有人在開店第一步就踩中深坑，想加盟知名品牌，卻被名不見經傳的小品牌割瞭韭菜；也有人投入瞭大量的資金和時間成本，想象著“高額利潤”入局，隨著各個品牌的門店越開越多，他的流水也下降瞭四成左右。
很多人嗅到瞭賺錢的氣息，但不爭的事實是，零食加盟並不是一門“有錢就能幹”的生意。
虧損的零食加盟商：
開業不久就虧損，轉讓難
“新的風口可能到來瞭。”今年7月，馬天敏銳的發現，零食集合店成為部分下沉城市街頭巷尾的新寵兒。在湖南、江西、廣西等地，憑借著價格低廉、貨品豐富、產品更新速度快等優勢，趙一鳴、零食很忙、零食有鳴等品牌幾乎刷新瞭零食行業價格新低。
零食店的商業觸角，還遠未伸到秦皇島當地，縣城僅有幾傢零星的零食店鋪，屬於實實在在的藍海市場。瞭解瞭幾傢零食量販店的模式後，馬天萌生瞭自己創業的念頭。
“我們縣城正好有一個比較好的空鋪位置，門店就在就在我傢附近，部分招商經理說，一些零食產品的毛利率有30%左右。”馬天表示，在他最初的構想中，隻要選址合理，這便是一份穩定的小生意。
興致勃勃的盤店、裝修，店內兩側擺放貨架，中間是展示區，總投資接近50萬。他表示：“第一個月生意還成，感到新奇的新客會源源不斷進入，一天可以做兩三千塊錢，一個月約5-6萬的營收，利潤在1萬元左右。”
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彼時，他仍舊樂觀的覺得，生意會越做越大。
很快，零食賽道的風口就吹向瞭其所在的城市，“隨便走幾步，就能看到一傢零食店”，逐漸成瞭小縣城裡的盛景。
“做生意有賺有賠是正常的，我也預想到會有這麼一天，隻是沒想到這一天來的還是有點快。”馬天也成為最直接感知到水溫變化的人。隨著競爭加劇，零食店的生意越來越不好做，正常工作日，店裡的銷售額基本上隻有幾百，加上租金、水電費，扣除以上成本幾乎不剩什麼。此前招商經理承諾的毛利，實際上根本達不到。
零食店內卷，馬天的店鋪終究還是沒能穩住。他也愈發清晰的認識到，“這個行業都是在玩現金流，當營業額下降就是倒閉的開始。”
如今，扛著租金壓力的他想要及時止損，為瞭拿回部分店鋪保證金，馬天試著將店鋪“轉讓”，來打破生存窘境，但轉讓又何其容易？他自己測算瞭一下，從接觸加盟這傢品牌快速開店，再到如今，他至少要損失十幾萬元。
馬天面臨的境遇，並非孤例。
打開小紅書、抖音等社交平臺搜索“零食集合店”，打開評論區，不乏各地加盟商訴苦的聲音，例如“加盟不到半年賠進去幾十萬”、“幹虧錢，倒閉更虧錢”、“模式門檻極低，新開店的也多，實在堅持不下去瞭”。
還沒來得及享受到賽道紅利的加盟商，成瞭率先跟隨時代下墜的小人物。
新入局的加盟商“互卷”，賺錢越來越難
即使深知行業已經卷瞭起來，但每個人都認為自己可能會是幸運的那一個，更多的加盟商“順流而下”。
廣西玉林的黃靜同樣是在一眾長龍隊伍裡看到商機的，“沒有哪裡的生意比零食店更火爆。”這門生意看起來有利可圖的生意，讓手上有點餘錢的她開始心動瞭。
黃靜撥通瞭某頭部品牌的加盟電話，按照對接招商經理所說的要求，品牌加盟要求至少有百平方米的門面，並且位於單日人流量較大的商圈，商品是由公司統一提供統一定價，每個月一天的會員日折扣是加盟商自行承擔，綜合毛利率在18%以上。同時，如果附近有其他高競爭力的競品門店，總部會給出具體的促銷方案，同時也有補貼政策。
在加盟、進貨、店租、裝修、人工這些雜七雜八的地方投瞭近55萬後，幾個星期後，黃靜的店鋪便敲鑼打鼓的開張瞭。目前，她的店鋪日常的營業額約在10000-2000元左右，遇上做活動時有不同程度的上漲，倘若按照18%的利潤，一個月下來收益約在1萬元以上。
圖片來源：騰訊公共圖庫
“但真做瞭才知道，這是門苦活，賺錢不易。”她很快就發現，零食集合店的核新經營思路是“薄利多銷”，消費人群一定的情況下，用優惠換取消費者是最好的選擇，店鋪市場需要拿出低於市面價的飲料、零食做引流，算上運輸成本，這些差價隻能由老板自行承擔。
小縣城自然也有自己的商戰故事。僅她所在的街道，兩個月新開瞭2傢不同的零食店，為慶祝新店開業，兩傢店“打起瞭擂臺”，各自在喇叭裡播放折扣的口號。在公司規定的活動之外，她也不得不搭配會員價、滿減等活動來爭奪消費者，但流水也下降瞭四成左右。
新入局的加盟商感知到：賺錢越來越難。
而更多沒有加盟經驗的新手，甚至會被不知名的品牌割瞭韭菜。來自湖北恩施的加盟商徐偉，稀裡糊塗的簽約瞭一傢尚在天使輪融資的零食品牌。
“當時的確是一通洗腦，合同簽瞭，把這傢店開起來瞭，後來對比一下我周邊的店鋪，我發現這傢品牌的零食價格高的特別離譜。”徐偉懊悔的講述，選擇加盟後，小店主不能在外部渠道拿貨，隻能接受總部的報價和在產品庫裡選擇，品牌也多為不知名小零食。
後來的故事自然可以預見，店鋪幾個月後逐漸被拖死。在交流中，他依然認為，零食店這個行業能做，但加盟商要慎重考察，要做低價，得有貨源，這是小企業無法做到的，不要被沒有自己供應鏈的品牌割瞭韭菜。
瘋狂收割下沉市場，誰的腰包肥瞭？
浙江衢州95後女孩李琦是零食有鳴的常客，幾乎每周末都會去囤貨。“格力高百醇餅幹隻要5.9元，超市要賣8塊多，王老吉2.8元、樂事薯片2.9元，不二傢棒棒糖隻要4元，不同的日子還有不同的活動折扣。”她興致勃勃地講述道。
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每次進店能在逛上半小時，感覺自己實現瞭零食自由，李琦莫名沉迷於這種感覺。隨著零食店越來越密集，以李琦為代表的這群消費者心態也發生瞭轉變，下沉市場的消費者本來就對價格更敏感，現在顧客還會貨比三傢進行消費，加盟商原本就薄的利潤進一步被壓縮。
看似門檻很低的零食集合店，背後其實拼的是硬實力。
我們來算一筆賬，綜合幾傢頭部品牌來看，想要開一傢加盟店，準備保證金、管理費、設備、店鋪的租金轉讓費用以及人工費用，粗略估計，投入一般不低於50萬元。後期拿貨也是一筆不小的金額，比如“趙一鳴”就規定首次進貨價格為18—25萬元不等。
再者，零食集合店十分考驗運營能力，經營一傢零食店鋪需要貨品種類多、拿貨價低，並且能感知到“爆品”及時上新。穩定的供應鏈、倉儲、物流都是考驗所在，需要投入大量的資金和時間成本。
擴張，必然伴隨著廝殺。當零食折扣店開始紮堆，原本低利潤的生意被瓜分，頻繁的價格戰使得商品毛利潤從18%降到瞭8%，有的縣城已經開始批量倒閉。
倘若前期投資50萬，單日流水基本上在5000元左右，按照10%的凈利，大約每月盈利1萬5千元，服務的客群固定，回本至少需要兩年多時間。這還是在不參與價格戰、僅僅“正常營運”的理想情況下，在這段期間，一旦有競爭者，單店流水很快就會被分化，毛利潤也會越來越低。
加盟商跌倒，那賽道的贏傢究竟是誰，答案不言而喻。
根據官網數據顯示，僅2023年一年，零食很忙就新增瞭2000傢門店，平均每天都有5傢新店開業；趙一鳴的擴張速度同樣驚人，今年8月到10月兩個月時間，門店從2200傢突破至2500傢。目前，兩傢頭部品牌的門店總數已經超過6500傢。
賽道中的零食有鳴、愛零食、老婆大人同樣增長強勁，整個零食量販賽道早已突破萬店，且萬店還遠不是終點。
一位業內人士表示，規模起來瞭，資本從中看到瞭增長空間，進而熱錢湧入，拿瞭融資的頭部品牌希望跑得更快，加速復制，再去講更有想象力的故事。
苦等“春天”
當下，零食行業一半是春天、一半是寒流。狂飆的行業已步入新一輪競爭與洗牌周期，合並、收購已經開始在這個領域中不斷上演著。
今年9月，福建萬辰生物科技集團股份有限公司合並旗下4個零食品牌，並收購寧波量販零食品牌 “老婆大人”；零食很忙、趙一鳴零食也在近日官宣合並計劃，良品鋪子“狀告”趙一鳴的風波仍在持續……
華泰證券研報顯示，零食很忙與趙一鳴零食的合並，是行業從野蠻擴張走向共贏發展的重要標志，此舉也能有效弱化行業在門店及價格上的內耗競爭。此外，行業集中度提升後，量販系統與上遊零食品牌的議價能力也會進一步提升，合作談判、交易成本相應減弱。
“我們已經可以深深地感受到市場的變化，接下來或許會進入整合期，我們隻能比誰的底子更紮實和穩固。”在走訪中，一名門店的加盟商表示。
對於抱著發財夢投身到零食折扣店戰場的加盟商來說，首先要考慮品牌是否具備影響力，一定要做有品牌效益的店加盟；其次是要計算投資成本和回本周期，不要隻聽品牌方畫大餅，在加盟之前，可以多做市場調研，與幾位加盟商溝通瞭解一下真實情況。
目前，仍有一部分追風口的加盟商，在苦苦等待春天。“ 做生意就是這樣，要天時地利人和，同時也要稍微賭一下。”
頭圖來源：零食很忙官網。
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