上海點心“征服”法國味蕾
中新網上海12月16日電 (李秋瑩)“真的太好吃瞭！”這是法國人塞尚(化名)第一次吃南翔小籠饅頭，盡管他的“筷子功”十分有限，但這絲毫不影響他品嘗這一上海非遺點心。16日來自上海豫園的消息，今年，已有123年歷史的豫園南翔饅頭店來到瞭法國豫園燈會現場，在充滿東方生活美學韻味與中國年味的氛圍裡，搭建起一處展現中國非遺美食技藝與文化的舞臺，呈現地道的上海點心味道。
法國豫園燈會現場，南翔饅頭店前大排長龍，人氣足。受訪者供圖
歷經九十多天的國內外同步準備，這次由南翔小籠制作技藝第六代非遺傳承人遊玉敏率領的團隊終於從上海飛抵巴黎，落地開啟法國豫園燈會倒計時。如何在異國他鄉的現場包捏制作出南翔小籠饅頭，保持住原汁原味的特色，是他們最關心的問題，“從天氣、溫度、濕度到食材種類、蒸制工具等，這裡的情況與我們在上海完全不一樣。”
盡管挑戰不小，但是72小時後，豫園南翔饅頭店的團隊還是在首屆法國豫園燈會的現場，為所有慕名而來的法國友人及當地華僑等呈現瞭一場精彩絕倫的非遺技藝大秀。
法國豫園燈會現場，遊玉敏等人正在緊鑼密鼓地進行前期準備。受訪者供圖
在眾人的圍觀下，一塊隻有9克重的小小面劑子在兩根搟面杖的默契配合中變成周圍薄、中間厚的太陽形面皮，包裹住瞭21克的餡芯，每一道褶子都長短粗細均勻整齊……短短十幾秒的功夫，一隻形似寶塔的南翔小籠饅頭就屹立在瞭遊玉敏的掌心上，大傢情不自禁地舉起手機、相機記錄這一時刻，同時也更加期待接下來的品嘗環節。
由遊玉敏帶領的南翔饅頭店匠人團隊在現場大秀非遺技藝。受訪者供圖
“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。”遊玉敏一邊包捏一邊向大傢介紹這一吃小籠饅頭的傳統秘訣。很多人在品嘗後紛紛對團隊豎起瞭大拇指，盡管剛剛蒸制出爐的小籠饅頭很燙，但大傢還是吃得不亦樂乎，“我簡直要被它征服瞭！”
據悉，法國豫園燈會將舉辦至2024年2月25日，在此期間，豫園南翔饅頭店將每天在現場進行技藝展示並現制現售產品供遊客觀賞體驗。(完)