黑椒牛排的傢常做法，掌握這兩個技巧，西餐廳也做不出來的嫩
中國在日益國際化的同時，西餐也越來越被人們接受，甚至在一些浪漫的節日去吃頓西餐成為一種儀式感的表現！但是西餐廳的消費很高，菜量也比較少，有時還需要排隊很長時間，那麼在傢能不能簡單又快速的做出一些西式料理呢？而且在傢浪漫度絕對不低於去餐廳哦！其實對於一個吃貨狂魔來說，沒有不能做出來的菜，這裡就教給大傢推薦一道西式煎牛排，不要擔心牛排煎的又老又硬，難吃又難嚼，掌握這兩個煎牛排的技巧，西餐廳也做不出來的嫩。
其實牛排的做法和味道有很多種，這裡推薦的是一道最受歡迎的黑椒牛排，這道牛排的特點是外皮微微的焦脆，內部肉質鮮嫩多汁，口感非常的豐富。而且黑胡椒的辛香與牛肉的醇厚味道搭配在一起，吃起來口齒留香，下面來看看做法，我會把這兩個煎牛排技巧總結在最後！
黑椒牛排的傢常做法
原料：牛排一塊
輔料：鹽，胡椒粉，橄欖油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋蔥，口蘑，秋葵。
制作步驟：
1、其實餐廳裡的大廚都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很關鍵的一步在於原料的選擇，如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排，喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排，這兩類在超市和網店上都很容易買到的，最好買新鮮的。
2、如果買的是冷凍肉，首先要將它在室內靜置，恢復到室溫然後進行醃制，不然煎制的時間，就會因為內外熱量不一樣，外面熟透瞭，裡面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下，但不要錘多瞭不然就會變成肉泥瞭！正反面都撒上一點食鹽，不要太多，因為一會兒還要做醬汁，再撒上一些黑胡椒粒，均勻的抹上橄欖油，也可以用花生油或豆油代替，然後靜置半個小時；
3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊，已經塗抹過橄欖油所以鍋熱後直接放入牛排，煎牛排的時間也不要過長，最多也是五分鐘左右就屬於全熟瞭，煎的過程要註意及時翻面，每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻，不會出現外面焦糊的現象，同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；
4、最後一步做黑胡椒醬汁，炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁，炒制金黃時，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接著倒入少許水淀粉勾芡，醬汁濃稠時關火倒入牛排上就好瞭！
5、這樣煎出來的牛排絕對鮮嫩多汁，西餐廳也做不出來的嫩。
黑椒牛排的烹飪技巧
1、牛排要想做的好吃，很多人一定都會告訴你要選一塊好牛肉，一塊頂級的澳洲和牛怎麼做味道都不會差，但是一般的牛肉做的時間一定要註意醃制這一步，提前塗上橄欖油能保證在煎制時每一個地方都不會被煎糊，做出外焦裡嫩的口感。
2、煎鍋一定不能太薄，不然鍋面受熱太快，容易把牛排焦糊，煎的過程也要及時翻面，這樣牛排受熱均勻，口感更好！
以上這兩個煎牛排的技巧沒掌握好，煎出來的牛排又老又硬，難吃又難嚼，掌握的好西餐廳也做不出來的嫩