冬天的寒冷让人总想寻找温暖又滋补的美食，下面为大家介绍冬天最该吃的 8 道菜，不仅能补阳气、健脾胃，还能增强免疫力。

一、毛血旺

【食材】

毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、生菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒

【做法】

1.锅中炒香豆瓣酱和香料，加入清水和调味料煮成汤底。

2. 先烫熟豆芽和生菜垫底，再放入鸭血和午餐肉煮熟。

3. 毛肚最后下锅，涮烫30秒即可，保持脆嫩口感。

4.撒上所有香料，淋上热油激发出麻辣香味。

二、杏鲍菇夹虾滑

食材：杏鲍菇2根切夹刀片，虾仁200克剁泥，胡萝卜末2勺，淀粉适量，照烧汁3勺。

制作过程：

1. 虾泥混合胡萝卜末，加半勺盐搅打上劲

2. 杏鲍菇切口不切断，在内侧拍薄薄一层淀粉

3. 将虾滑酿入杏鲍菇夹层，轻轻压实边缘

4. 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄

5. 淋入照烧汁，加盖焖3分钟让酱汁渗透。拍淀粉这步不能省，它是让虾滑和杏鲍菇紧密相连的关键！

三、红烧排骨

【食材】

排骨、冰糖、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱

【做法】

1.排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净血沫备用。

2.冰糖用小火炒至枣红色，放入排骨快速翻炒上色。

3.加入所有的香料，以及豆瓣酱，将它们炒出红油之后，再倒入适量的热水。

4.加入调味料，接着以中小火进行焖煮，大概40分钟，随后再用大火来收汁，如此便可。

四、菠菜猪肝汤

食材：猪肝、菠菜、姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉

做法：

1. 猪肝切薄片，洗净血水，加姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制 20 分钟。

2. 菠菜焯水 30 秒捞出；猪肝焯水至飘起捞出。

3. 热锅冷油炒香姜丝，加开水，放入菠菜和猪肝，加盐调味后盛出。

五、番茄西兰花炒蛋

食材：

西兰花1小颗、番茄2个、鸡蛋2个、大蒜、盐、生抽、食用油、清水少许

做法：

1、西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟（去残留），焯水2分钟后捞出沥干；番茄顶部划十字，用开水烫去皮切块；鸡蛋打入碗中搅匀，大蒜切末。

2、热锅倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固成小块盛出。

3、同一口锅留底油，下蒜末爆香，放入番茄块翻炒3分钟，至番茄出汁变软。

4、加入西兰花翻炒2分钟，倒入炒好的鸡蛋，加1勺生抽、适量盐调味，沿锅边淋少许清水，翻炒均匀即可出锅。

六、爆炒肥肠

食材准备：肥肠、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精

制作步骤：

1、肥肠冷水下锅，加葱姜、料酒焯烫去腥，捞出沥干水分。

2、锅中烧油，油热放姜蒜、小米辣炒香，下入肥肠大火快炒，调味加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精，继续大火翻炒入味，最后放葱段，大火翻炒均匀即可。

七、大葱炒鸡蛋

食材：

大葱、鸡蛋、蒜末

做法：

1、调料汁：碗里放入一勺黄豆酱，一勺蚝油，半勺白糖，半勺淀，适量清水搅匀备用。

2、鸡蛋炒熟盛出，油热爆香蒜末，倒入大葱翻炒。

3、倒入鸡蛋和酱汁，大火翻炒收汁，出锅装盘好吃超下饭。

八、红枣核桃猪骨汤

准备材料：猪骨500克、黑豆50克、核桃3个、山药100克、莲子20克、红枣5颗；只要一点点盐调味。

做法：

1. 猪骨先焯一下水，然后和洗好的黑豆、核桃、山药、莲子、红枣一起放进炖锅。

2. 加入开水，炖上2个小时，出锅前加点盐就行了。

在寒冷的冬天，不妨试试这些美食，让身体暖起来，免疫力强起来。