甲流肆虐的当下，家人的健康成了我们最为牵挂的事。饮食作为增强免疫力的重要一环，精心为家人准备营养丰富又温暖的菜肴至关重要。下面就为大家分享8道适合甲流期间食用的菜品及其详细做法。

一、豆干炒肉丝

食材：

瘦肉、豆干、芹菜、小米辣、姜蒜、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡精

做法：

1、、瘦肉切丝，放胡椒粉、姜、蒜、蚝油、豆瓣酱、老抽抓匀，再放入一点水淀粉抓匀，腌制10分钟备用

2、锅热少油，瘦肉滑熟捞出

3、锅留底油，炒香小米辣，放入豆干，加入生抽、1大勺清水，焖煮2分钟

4、再加入瘦肉、芹菜、适量盐和鸡精，炒熟即可

二、红烧鸡翅根

食材列表：用400克鸡翅根、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少许冰糖。

制作过程：

1. 鸡翅根焯水后捞出，去除腥味。

2. 锅中炒冰糖至融化，下鸡翅根翻炒上色。

3. 加生抽、老抽、料酒和水，小火焖煮20分钟。火候要小，让酱汁慢慢渗透。

4. 大火收汁，直到汁浓裹肉。总用时约30分钟，一口接一口，停不下来！

三、山药红枣羊肉汤

食材：羊肉 500 克、山药 200 克、红枣 10 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉翻炒，加料酒去腥。

3. 加水没过羊肉，放入红枣，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

4. 山药去皮切块，放入锅中继续煮 20 分钟，加盐调味，撒上枸杞即可。

四、凉拌萝卜丝

准备食材：白萝卜、香菜、干辣椒、芝麻、蒜、花生米。

做法步骤：

1、准备一根白萝卜，去皮清洗干净后改刀切成细丝，放入清水中浸泡5分钟去掉部分辣味，再捞出沥干水分备用。香菜洗净切段，蒜切成末备用。

2、干辣椒切成小段，和芝麻一起放入小碗中。起锅烧油，油热后淋入碗中，激发出辣椒和芝麻的香味。

3、将萝卜丝放入大盆中，加入香菜段、蒜末、花生米，再倒入刚才调好的辣椒芝麻油。

4、加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、1勺陈醋、少许香油，用筷子翻拌均匀。

5、静置5分钟入味即可装盘，清爽脆口、开胃解腻。

五、西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花400克、鲜青虾仁200克、蒜瓣3粒、姜丝5片、料酒10毫升、白胡椒粉1克、蛋清半个、玉米淀粉3克、盐3克、蚝油8毫升、橄榄油15毫升、清水半碗。

步骤：

1. 西兰花切小朵，用淡盐水加1勺面粉浸泡10分钟，吸附虫卵后冲净；锅中水烧开，滴几滴油、1克盐，放入西兰花焯40秒捞出过冷水，颜色瞬间锁翠。

2. 虾仁开背去沙线，冲洗干净后厨房纸吸干水分，加料酒、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉抓匀，静置8分钟形成保护浆膜。

3. 蒜拍碎切末，姜切细丝；热锅凉油，橄榄油烧至五成热，下虾仁迅速滑炒，表面刚变粉即盛出，确保弹嫩不老。

4. 锅内余油爆香蒜末姜丝5秒，倒入西兰花，大火翻炒1分钟，让蒜香包裹菜朵，沿锅边淋入半碗清水，蒸汽腾起锁住湿度。

5. 把虾仁回锅，加入蚝油、剩余盐，快速翻炒15秒，使酱汁均匀裹附；此时可尝味，淡则补盐，咸则少量糖中和。

6. 用少许水淀粉勾薄芡，让汤汁微黏，能挂住菜面却不见底油，出锅前沿锅边再点3毫升橄榄油，成品亮泽。

7. 关火装盘，西兰花朝外摆成花环，虾仁堆叠中央，趁热食用，每一口都是脆甜与鲜弹的双重奏。

六、苦瓜炒鸡蛋

所需食材：苦瓜1根（约300g）、鸡蛋3个、小米辣1根、蒜末3瓣、盐2g、糖1g、白胡椒0.5g、料酒5ml、芝麻油3ml、花生油2大勺。

步骤：

1. 苦瓜对半剖开，用金属勺彻底刮净白瓤，斜刀切薄片；加1小勺盐抓2分钟，腌出苦水，冰水冲洗三遍。

2. 鸡蛋入碗，加盐、料酒、白胡椒，打散至有细密泡沫；小米辣切圈，蒜拍碎备用。

3. 热锅倒1勺油，油热后转小火，倒入蛋液，底部凝固即划散成嫩块，盛出备用。

4. 锅内再添1勺油，小火爆香蒜末、小米辣，辣味一出立即倒入控干水的苦瓜，转中大火快炒40秒。

5. 见苦瓜边缘微透明，加少许糖提鲜，沿锅边淋5ml清水，利用蒸汽使苦瓜更快熟透。

6. 把鸡蛋回锅，与苦瓜一起轻翻，让蛋香包裹苦瓜片，尝味补盐，淋芝麻香油增亮。

7. 关火装盘，趁热食用，苦甘清香与蛋香交织，冷后苦味会略加重，适合配米饭或夹在全麦吐司做中式brunch。

七、蒸白菜肉卷

所需食材：大白菜8片、猪前腿肉末300g、泡发木耳50g、胡萝卜半根、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2g、糖3g、胡椒粉1g、香油1勺、玉米淀粉1勺、枸杞少许、葱姜水4勺。

步骤：

1. 白菜帮修薄，入沸水焯15秒捞出过冷水，保持柔韧。

2. 肉末分三次打入葱姜水，顺时针搅至发黏，再加入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、香油、淀粉继续搅打。

3. 木耳、胡萝卜切细末拌入肉馅，最后加蛋液封口，增加黏性。

4. 取一片白菜铺平，根部放馅，左右内折后卷成5cm长卷，收口朝下码入深盘。

5. 蒸盘底部铺两勺高汤或清水，水开后入锅，中火蒸12分钟。

6. 蒸出的原汁倒回小锅，勾薄芡淋回菜卷，撒枸杞提亮。

7. 关火焖2分钟再开盖，让表面回软，口感更均匀。

八、蒜香鸡翅

食材准备：

鸡翅800克、蒜蓉2勺、黄油1小块、欧芹碎适量、淀粉适量、食用油适量

腌料：姜片3片、葱段2根、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、酱汁：生抽1勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺

做法步骤：

1、鸡翅洗净沥干，用牙签在表面扎小孔，加入所有腌料抓匀，腌制30分钟。

2、腌好的鸡翅均匀裹上一层淀粉，热锅多油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

3、锅留底油，放入黄油小火融化，加入蒜蓉炒香，倒入生抽、蜂蜜、蚝油搅拌均匀。

4、将煎好的鸡翅回锅，快速翻炒使酱汁均匀包裹，撒上欧芹碎即可装盘。

在甲流横行的日子里，让这些美味又营养的菜肴为家人的健康保驾护航，愿家人们都能暖暖和和地度过这个特殊时期。