40年大廚透露：隻要牢記這3點，不管燉什麼魚，魚肉都又鮮又嫩！_旅游资讯

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2024-05-16 22:49:38

40年大廚透露：隻要牢記這3點，不管燉什麼魚，魚肉都又鮮又嫩！

魚是我們生活中常見的食物，現在冬天開始後，是魚變得豐滿的季節，所以此時市場上的魚不僅便宜，而且非常美味。魚的常見做法是燉、炸、蒸等等。可以說，最合適的做法是燉魚，不僅要吃美味的魚，還要喝營養豐富的魚湯。

[萬能燉魚做法]

準備配料:鯽魚、蔥、薑、蒜、八角、胡椒、料酒、生煙、老醋、鹽和白糖

做法:

首先，讓我們清洗鯽魚的魚鱗和內臟。如果商傢提前處理，他回傢時還需要檢查一下。畢竟，商人肯定不會很幹凈地處理它，尤其是魚鰓和腹部的黑色薄膜，它們是魚腥味的關鍵部分。然後，切蔥，切薑，把大蒜打成碎片，放入碗中備用。

然後將適量食用油倒入鍋內加熱，將切碎的蔥、薑、蒜、八角和胡椒煸炒，然後倒入陳醋和生煙，最後倒入料酒、白糖和鹽，攪拌均勻，將處理過的鯽魚煸炒，當魚顏色改變時，在鍋內加入一碗開水，然後用大火將其煮在魚身上，將其變成小火蓋，煨20分鐘，這樣湯會慢慢變白，最後撒上一點蔥花即可。

烹飪技巧:

1.首先，應該清洗魚的身體，因為如果鰓和腹部留下黑色薄膜，那麼無論什麼魚都會有很重的腥味。

2.魚放入燉鍋前最好先炒一下魚的身體，這樣魚會更嫩，魚湯會更美味，燉湯會更白。

3.炒制魚體後，在加水時，一定要記得加入開水或溫開水，因為魚體表面仍然是溫暖的。如果你直接加入冷水，裡面的營養會被鎖住，魚腥味會增加。