開水白菜登上國宴餐桌，白菜真有那麼貴？錯瞭！你看看“開水”
國宴必不可少的一道菜，主角根本不值錢，反倒是這碗開水價格上千。
當一個國傢的領導人，與其他國傢政要首腦共同用餐時，這種場合一般都會稱之為國宴。咱們中國的國宴一直以來都相當講究，而且本身咱們國傢就是一個有著悠久飲食文化的文明古國，國宴上的各種菜品都堪稱精妙，足以讓各國領導人們發出齊聲贊嘆瞭。
在咱們國傢的國宴菜品中，有一道菜一直以來都非常被人津津樂道，這道菜名為開水白菜。據說這道菜上桌之後，很多外賓都會覺得有些納悶，隻是一小盤白菜而已，為什麼還要搞出這麼大動靜？而且還要端上國宴的餐桌？更有陰謀論者，可能還會覺得，中國原來已經窮到這個地步瞭，招待外賓都要上一些白菜。
當然這些也隻是非常片面的猜測罷瞭，相信在所有人嘗過這道菜之後，再也沒有人敢忽略這道菜的美味，因為這道菜實在是太好吃、太鮮美瞭。出乎所有人意料的是，這道以鮮美清香著稱的開水白菜，其實是川菜中的一道國寶菜肴，而且一點都不麻不辣，平淡中卻將川菜的諸多優點徹底顯露無疑。這也是這道菜真正的厲害之處瞭。
那麼，為什麼這道菜會被成為開水白菜呢？真的隻是用開水將白菜煮熟那麼簡單嗎？恰恰相反，這道菜的做工之考究，流程之復雜，足以讓很多有過多年經驗的廚師望而生畏。首先來說白菜一定要是大白菜中，最為脆嫩的菜心部位，雖說也不值什麼錢，但一定要保證包材的口感和新鮮程度。其次則在於湯的調配上，需要用到的菜品那可就多瞭去瞭。可以說，開水白菜之所以如此聞名於世，就全靠這一碗湯給襯托出來的。
圖中的這一碗開水白菜，如果拿到餐廳裡去賣的話，價格估計也不會低於幾百元。首先來說白菜肯定是不值錢的，但熬湯所需的成本，可能就要遠遠超出你的想象。很多懂行的廚師就曾感慨到：白菜1塊，開水上千。說的就是這道菜真正的價值所在。不知道大傢有沒有吃過這道菜呢？
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