獨傢秘訣：發面不用酵母，放點“飲料”，饅頭松軟香甜
發面對於廣大傢庭主婦來說再熟悉不活瞭，不僅是蒸饅頭，還有很多面食都少不瞭發面這一步，也是非常重要的一步，發面發的怎麼樣，能直接關系到做出來的面食好不好吃，就像是蒸饅頭，蒸饅頭中最重要的一步就是發面瞭，如果面發的不好，做出來的饅頭就有一股酸酸的味道，特別難吃。
發面的時候需要註意的地方很多，第一個是時間，一般發面的時候，應該提前幾個小時到一天，第二個是用的材料，很多新手發面的時候都不知道放什麼、放多少、揉到什麼程度。大傢都知道發面是要放酵母的，那如果不放酵母能不能發面呢？今天我們就來說說，不放酵母怎麼發面。
蒸饅頭
食材：一斤中筋面粉、一百克啤酒、一百克米酒、二十克白糖
做法：
一、首先做的就是和面瞭，先準備好一個幹凈的容器，把面粉放進去，把準備好的白糖倒進碗裡，再倒上少量的溫水攪拌，直到白糖完全溶解，然後把糖水倒進面裡面，接著吧啤酒和米酒也倒進去，在倒的過程中要不停攪拌，攪拌可以混合得更加均勻，一直把面粉攪拌成絮狀。
二、第二步就是今天的主角，發面瞭，發面之前，先把上一步做成絮狀的面揉搓成面團，要用手不斷揉，直到面團變光滑，然後在容器上封上一層保鮮膜，放到溫度稍微高一點的地方靜等七八分鐘左右。如果在冬天，可以找一個大點的盆，把燒開的熱水倒進去，把容器放上，隻有溫度高瞭，發面才快，等看到面團變得快要把保鮮膜頂開的時候，就發好瞭。三、然後就是把發好的面給揉好，揉之前要先在案板上撒上點面粉，然後再把面團放上，一邊揉一邊加點面粉，直到把面團裡面的氣泡都排出來，這個時候做出來的饅頭才又細膩又好吃。把揉好的面團分成一般大小的劑子，然後後再揉成饅頭的形狀，放進蒸籠裡面，把鍋蓋蓋上，這個時候別開火，等十分鐘之後再蒸，蒸十五分鐘左右，然後把火關掉燜五分鐘，饅頭就做好瞭。
這樣不用酵母做的饅頭就做好瞭，大傢可以在傢裡試一下，放上白糖、米酒和啤酒做出來的饅頭比用酵母蒸出來的好吃多瞭！因為米酒中就有酵母，而且還是天然的，再加上白糖和啤酒，這樣做出來的饅頭更加香甜可口！