煮粥“萬能法”，關鍵一步不能偷懶，熬出米油，油亮香噴噴
情说话
2024-05-16 13:33:09
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但是相信絕大部分人心中都會有一些疑惑，煮粥會有什麼技巧呢？煮粥又有什麼技巧可言呢？事實上確實有技巧存在的，在煮粥之前應該先用熱水浸泡食材，浸泡的溫度不超過80度，不低於60度即可。
在我國廣東地區最出名的飲食就是粥瞭，而廣州人煮粥比較好吃的原因也是因為提前用熱水浸泡食材這個步驟。浸泡食材可以讓大米更容易煮爛，並且粥會更加粘稠，而如果不經過浸泡就直接下鍋煮，很多時候會發現煮出來的粥，清清淡淡一點味道都沒有。
所以喜歡喝粥的朋友們在煮粥之前一定要提前對食材進行浸泡。但同時又會產生另外一個問題，浸泡的時間有多久呢？泡發時間的長短，最主要的判斷因素是水溫，我們常喝的大米粥，一般用60或80度左右的熱水浸泡，每隔一段時間觸摸一下水溫，如果熱水的水溫冷卻到室溫後就可以把大米直接下鍋煮瞭。煮大米粥時一定要先用大火煮開，喜歡喝甜粥的人就放一些白糖進去，喜歡喝咸粥的就可以加入一些食鹽。做好這一切後再把鍋轉至小火。先用小火煮30分鐘左右的時間，然後關火，繼續燜煮五分鐘左右，就可以出鍋瞭。
雖然隻是在煮粥之前添加瞭一個泡發的小步驟，但對粥的整體美味程度確實有一個非常大的影響。同樣，有人可能會對爆發這個步驟一些誤解，比如如果用水浸泡大米會不會讓大米的營養成分大量流失？事實上並不會。如果還是會比較擔心，我們可以將大米清洗過後，用純凈水進行浸泡，然後直接用浸泡的水煮粥，既不用擔心粥的幹凈問題，也不用擔心大米粥的營養流失。不僅僅大米粥，像小米粥、黑米粥、八寶粥都是如此，像煮綠豆粥需要花費很長時間，所以浸泡的步驟更是必須的瞭。
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