在追求健康生活的道路上，合理的饮食搭配至关重要。今天就给大家分享八道美味菜肴，它们富含维生素，能有效增强免疫力，让我们即便少吃肉，也能活力满满。

素炒香菇

食材：

香菇、青椒、蒜末、小米椒

做法：

1.香菇去蒂切片，青椒切块。锅里烧水，加少许盐，水开后倒入香菇焯2分钟，捞出沥干。

2.热油爆香蒜末和小米椒，倒入香菇翻炒1分钟，加1勺蚝油、半勺生抽、少许盐调味。

3.最后放入青椒块，大火炒至青椒断生即可出锅。

素炒宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇1根（200克左右）、芹菜2根、花生米50克、干辣椒2个（剪成段）

宫保汁：生抽1勺半、香醋1勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水2勺，混在一起搅匀

做法：

杏鲍菇切成1厘米的小丁，水开了倒进去焯2分钟，捞出来控水，水尽量控净，不然炒的时候容易溅油。芹菜去叶，切成小段，花生米提前炸熟（小火慢炸，别糊了）。

锅里倒油，先把干辣椒放进去，小火煸出香味儿，别煸糊了，然后倒入杏鲍菇丁，中火炒1分钟，让水分收收，放芹菜段，快速翻30秒，最后放花生米。

把宫保汁倒进去，大火炒到汁儿收稠，裹在杏鲍菇和菜上，就可以关火了，素的吃着也好香。

蒜蓉生蚝

食材：

生蚝、葱末、蒜末、小米辣、1勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、1勺清水、少许香油

做法：

1、用刷子将生蚝刷干净，摆放时确保平面朝上、凸面朝下。

2、调制料汁，在碗中加入葱末、蒜末、小米辣，再放入1勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、1勺清水、少许香油，搅拌均匀。

3、把调好的料汁均匀地放置在生蚝上，冷水上锅，待水开后大火蒸4分钟，随后关火。

黄瓜拌虾

食材：大虾，黄瓜，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒粉

制作步骤：

1. 煮虾：大虾煮熟过凉水去壳。黄瓜拍扁切条。

2. 调汁：碗放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，淋上热油激香，然后加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，适量盐和糖搅拌均匀。

3. 混合：将料汁淋入虾和黄瓜上，加香菜搅拌均匀。

凉拌金针菇

【食材】

金针菇、黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜、大蒜、大葱

【做法】

1、水开放入木耳、金针菇焯水两分钟捞出过冷水备用；

2、料汁：蒜沫、泰椒圈、葱花、粗细辣椒面放入碗中泼热油，两勺生抽，一勺半白醋，半勺白糖，半勺蚝油，一点盐和鸡精，所有食材放在一起淋入料汁拌匀即可。

香辣爆炒花蛤

食材：花甲，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱

制作步骤：

1、焯花甲：

花甲加盐泡水吐沙，水开焯到开口立刻捞出（别煮老！）。

2、爆炒：

热油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。

3、调味：

倒入花甲，加半勺盐、半勺味精、1勺生抽、半勺老抽，猛火翻匀。

4、收尾：

撒葱段出锅，香辣鲜嫩，嗦壳停不下来！

酸辣土豆丝

材料：土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜、生姜、白醋、盐、白糖、花椒适量。

做法：

1. 土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉，防止氧化变黑。

2. 青椒、红椒洗净切丝，大蒜、生姜切末。

3. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中热油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒。

5. 加入蒜末、姜末爆香，放入青椒、红椒丝翻炒几下。

6. 放入土豆丝快速翻炒，加入白醋、盐、白糖调味。

7. 翻炒均匀后即可出锅。

家常豆腐

材料：老豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、木耳适量、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精少许。

做法：

1. 老豆腐切成厚片，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。

3. 青椒、红椒洗净切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒块和木耳翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油、白糖、盐和少许鸡精调味。

6. 放入煎好的豆腐片，轻轻翻炒均匀。

7. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可。

这八道菜做法简单，营养丰富，多吃它们既能补充维生素，又能增强免疫力，让我们在享受美食的同时，收获健康的身体。