奶奶炸小黃魚最香酥，魚肉鮮嫩，金黃好看又好吃，超級下飯
夏日美食之旅
2024-05-16 13:18:48
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黃魚一般分佈在舟山附近的漁場。一到瞭開漁的季節，黃魚的價格也是水漲船高。大黃魚的價格非常高昂，一條三年以上的大黃魚價格高達2萬，大黃魚的魚肚做成的花膠，更是和人參、鹿茸齊名的珍貴補品。所以我們一般都買個頭比較小的黃魚，肉質是一樣鮮美的，但是價格更便宜。
首先來準備一下所用到的食材：
小黃魚六條，大蔥一段，生薑一塊，面粉適量，雞蛋一顆，料酒適量，椒鹽粉，花椒粉適量。
首先將小黃魚內臟和腮去掉，然後用清水沖洗，將魚肚子內外洗凈。然後將蔥薑切絲放到小黃魚身上，再放入料酒和花椒粉，還有少量的鹽，醃制半個小時左右。
將面粉和雞蛋加入適量清水調成糊狀，再把醃制好的小黃魚兩面均勻的沾上面糊。然後在鍋中倒入食用油，等油燒到九成熱時，放入小黃魚炸第一遍。炸一分鐘後將小黃魚撈出，然後再炸第二遍，直至炸熟即可。將炸好的小黃魚撈出控幹油之後，這樣美味的炸小黃魚就做好瞭，撒上椒鹽即可享用。
小貼士：
1、在面粉中放入雞蛋，可以使炸出來的小黃魚色澤更加金黃，味道也更加鮮美。
2、我們在平時炸東西的時候一般都是炸一遍，但是炸比較酥脆的東西時，可以炸兩遍。這樣可以使炸出來的食物水分更少，所以這樣出來的小黃魚才能外酥裡嫩，連骨頭都不用吐瞭。
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