奶奶炸小黃魚最香酥,魚肉鮮嫩,金黃好看又好吃,超級下飯
夏日美食之旅
2024-05-16 13:18:48
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原標題:奶奶炸小黃魚最香酥,魚肉鮮嫩,金黃好看又好吃,超級下飯

黃魚一般分佈在舟山附近的漁場。一到瞭開漁的季節,黃魚的價格也是水漲船高。大黃魚的價格非常高昂,一條三年以上的大黃魚價格高達2萬,大黃魚的魚肚做成的花膠,更是和人參、鹿茸齊名的珍貴補品。所以我們一般都買個頭比較小的黃魚,肉質是一樣鮮美的,但是價格更便宜。

首先來準備一下所用到的食材:

小黃魚六條,大蔥一段,生薑一塊,面粉適量,雞蛋一顆,料酒適量,椒鹽粉,花椒粉適量。

首先將小黃魚內臟和腮去掉,然後用清水沖洗,將魚肚子內外洗凈。然後將蔥薑切絲放到小黃魚身上,再放入料酒和花椒粉,還有少量的鹽,醃制半個小時左右。

將面粉和雞蛋加入適量清水調成糊狀,再把醃制好的小黃魚兩面均勻的沾上面糊。然後在鍋中倒入食用油,等油燒到九成熱時,放入小黃魚炸第一遍。炸一分鐘後將小黃魚撈出,然後再炸第二遍,直至炸熟即可。將炸好的小黃魚撈出控幹油之後,這樣美味的炸小黃魚就做好瞭,撒上椒鹽即可享用。

小貼士:

1、在面粉中放入雞蛋,可以使炸出來的小黃魚色澤更加金黃,味道也更加鮮美。

2、我們在平時炸東西的時候一般都是炸一遍,但是炸比較酥脆的東西時,可以炸兩遍。這樣可以使炸出來的食物水分更少,所以這樣出來的小黃魚才能外酥裡嫩,連骨頭都不用吐瞭。

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