在忙碌的生活中，能在家轻松做出美味的家常菜，无疑是一种幸福。今天就为大家分享八道做法简单却让人百吃不厌的家常菜，让你轻松搞定一日三餐。

一、麻辣花甲

准备食材：花甲、干辣椒花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、小葱、香菜、啤酒。

做法步骤：

1、准备两斤花甲，提前放入清水中加入少许盐和几滴食用油，浸泡2小时吐净泥沙，中途换水两三次。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。准备几根小葱切成葱花，几片姜切片，大蒜拍碎备用。

2、起锅烧水，水开放入花甲，焯烫30秒至贝壳刚刚张开，迅速捞出沥干水分。此步骤可以去除部分杂质，使口感更好。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味，再放入姜片、蒜末爆香。

4、加入1大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒至红油渗出，香味浓郁。

5、倒入焯过水的花甲，大火快速翻炒，让调料均匀裹在花甲上。

6、沿锅边倒入半罐啤酒（约250毫升），盖上锅盖，大火焖煮约2分钟，让花甲充分吸收汤汁的麻辣鲜香。

7、揭开锅盖，加入1勺生抽、半勺白糖调味，快速翻炒均匀，使汤汁收至稍微浓稠。

8、最后撒入葱花和香菜段，翻拌几下即可装盘上桌。

二、秋葵鸡蛋

【材料】

秋葵、鸡蛋、盐

【做法】

1.2个鸡蛋加少许盐打散，用滤网过滤2-3次，加入等量清水搅拌均匀，这样蒸出的蛋羹更细腻。

2.秋葵切薄片放入蛋液，盖上保鲜膜扎小孔，防止水汽滴落。

3.水开后中火蒸10分钟，关火焖2分钟，一份嫩滑的秋葵鸡蛋羹就出炉啦。

三、蟹柳炒蛋

食材：蟹柳6根、鸡蛋3个、牛奶1勺（可选，让蛋更嫩）、盐和胡椒粉少许、葱花适量、食用油1勺。

制作过程：

1. 蟹柳解冻后撕成细丝，鸡蛋打入碗中，加牛奶、盐和胡椒粉，搅打均匀。牛奶能让鸡蛋更蓬松，不信你试试？

2. 热锅倒油，中火加热，先放入蟹柳丝炒香（约1分钟），直到微微变色。

3. 转小火，倒入蛋液。别急着搅拌！让蛋液底部稍微凝固，然后用铲子从外向内推，形成大块蛋花。这样炒出的蛋更嫩，约2-3分钟。

4. 等到鸡蛋八成熟（还有点湿湿的）时关火，用余温焖熟，撒上葱花。简单又营养，大人小孩都抢着吃！

四、酱香蒸鸡块

【食材】

鸡腿、青椒、料酒、生抽、蚝油、姜丝、淀粉

【做法】

1.鸡腿切块后浸泡半小时，多次冲洗去除血水更清爽。

2.加入所有调料抓匀腌制1小时，让鸡肉充分吸收酱香。

3.装盘之时，轻轻铺上青椒段，如此一来，不但可以增添那股迷人的香味，而且还能够让口感的层次变得越发地丰富起来。

4.水开后蒸15分钟即可，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁。

五、香辣鸡翅虾

食材列表：准备300克鸡翅、200克虾、3汤匙辣椒酱、2个干辣椒（切段）、2瓣大蒜（切片）、1汤匙生抽、1茶匙料酒、适量盐和糖、2汤匙食用油，以及少许葱花。

制作过程：

1. 鸡翅切小块，虾去壳去肠，分别用料酒和盐腌制10分钟。

2. 热锅中火加热油，将鸡翅煎至金黄，约5分钟。

3. 加入虾翻炒至变色，约3分钟。

4. 放入干辣椒、大蒜片和辣椒酱翻炒出香味。

5. 加生抽和糖调味，撒葱花出锅，全程约30分钟。

六、香菜炒牛肉

食材列表： 准备200克肥牛卷、一大把香菜、蒜末、小米辣、还有生抽、蚝油和糖。

制作过程：

1. 肥牛焯水： 烧一锅水，水开后下肥牛卷，用筷子划散，焯烫至变色（大约30秒） 立刻捞出，沥干水分。

2. 准备酱汁： 取一个小碗，放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和少许清水，搅匀成酱汁。

3. 爆炒： 热锅热油，下蒜末小米辣爆香，然后倒入调好的酱汁，煮至冒泡。

4. 裹汁出锅： 倒入焯好的肥牛和香菜段，大火快速翻炒，让酱汁均匀裹在肥牛和香菜上，翻炒10秒左右即可。肥牛的滑嫩加上香菜的独特香气，味道一绝！

七、鹌鹑蛋红烧肉

食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、蚝油

制作步骤：

1、五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

2、五花肉冷水下锅，水开撇浮沫，捞出洗净。

3、锅中不放油，放入五花肉煎至微焦盛出，然后放入鹌鹑蛋煎至微焦盛出。

4、锅留底油，放冰糖搅动至泡沫深咖啡色，倒入五花肉、鹌鹑蛋翻炒上色，加葱段、姜片、干辣椒、桂皮、八角炒香，加开水没过食材，放生抽、蚝油搅匀，中小火焖30分钟，然后大火收汁，撒葱花即可。

八、红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1、 五花肉切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。

2、锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3、加入五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4、加入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加入生抽、老抽调味。

5、 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至五花肉软烂。

6、最后加盐调味，大火收汁即可。

这八道家常菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味的佳肴。