立冬过后，天气渐冷，中老年人的身体需要更多的营养来抵御寒冷，增强骨质。以下为大家详细介绍八道适合中老年人在立冬后食用的菜肴，做法简单，营养丰富，常吃能益气养骨，让腿脚更有劲。

一、香干炒肉

食材：

香干、瘦肉、蒜片、小米辣、青红椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精

做法：

1、锅热少油，瘦肉滑熟盛出备用

2、锅底留油，放蒜片、小米辣爆香，放入香干，加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油炒香

3、加入瘦肉、青红辣椒、适量鸡精和盐，翻匀即可

二、虾滑响铃卷

食材列表：准备200克虾滑、10个响铃卷（豆皮卷）、1个鸡蛋和少许葱花。

制作过程：

1. 响铃卷用温水泡软，展开后铺上虾滑，再卷起来。虾滑要抹均匀，这样口感更好。

2. 卷好的响铃卷上锅蒸10分钟，大火让虾滑快速熟透。

3. 鸡蛋打散，淋在卷上，再蒸2分钟至蛋液凝固。

4. 撒葱花出锅。这道菜清爽不腻，总用时约20分钟，夏天吃最合适！

三、青椒炒鸡肉

青椒炒鸡肉

食材：鸡胸肉250克、青椒3个、红椒1个、蒜末1勺、姜末1茶匙、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、糖半勺、食用油2勺。

制作过程：

1. 鸡肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。青红椒切块备用。

2. 热锅凉油，下鸡肉片滑炒至变色后盛出。

3. 留底油爆香蒜末姜末，放入青红椒大火翻炒1分钟。

4. 倒入鸡肉，加老抽、糖、盐快速翻炒均匀即可。

四、白萝卜炖粉条

食材

五花肉、白萝卜、粉条、八角、葱姜蒜、干辣椒、芹菜（可选）

步骤

粉条提前泡软；白萝卜切片；五花肉切小块；葱姜蒜切末，干辣椒切段。

少油，放入两个八角和五花肉，炒至变色（干一点比较好吃）。

放入葱姜蒜和干辣椒翻炒，再放入萝卜翻炒。

放入生抽和料酒翻炒，加入适量开水和鸡粉。

放入泡好的粉条，再放一点盐、胡椒粉、老抽，煮至快收汁。

出锅前滴几滴香油，可撒芹菜碎（可选）即可。

五、红烧排骨

食材：排骨500克、冰糖8颗、姜片4片、八角2个、桂皮1段；生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，加料酒去腥，捞出后用温水冲洗干净。

2. 锅里放少许油，小火把冰糖炒化，变成棕红色时——这就是“炒糖色”，立马倒入排骨翻炒上色。

3. 加姜片、八角、桂皮炒香，淋入生抽、老抽，加热水没过排骨！

4. 大火烧开转小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠能挂勺才够味！

六、紫菜蛋花汤

所需食材：干紫菜10克、鸡蛋2个、香葱1根、香菜1根、盐1小勺、白胡椒粉少许、香油几滴、鸡精可选、清水500毫升、淀粉1小勺（可选）。

步骤：

1. 紫菜撕成小片，用清水浸泡2分钟，挤干后备用；香葱、香菜切细末，鸡蛋打入碗中充分搅散至起细泡。

2. 汤锅加清水大火烧开，水量一次给足，中途不再添加，才能保持汤味浓郁。

3. 水沸后下入紫菜，中火煮30秒，让紫菜完全舒展，释放海鲜般的清香。

4. 如需浓稠口感，可用1小勺淀粉加2勺水调成水淀粉，沿漩涡倒入，轻轻推匀。

5. 保持汤面微滚，调小火，用筷子单向搅动形成漩涡，将蛋液缓慢细线状倒入，静置5秒再轻轻推散，蛋花成漂亮的絮状。

6. 加盐、白胡椒粉调味，喜欢鲜口可点少许鸡精，撒入香葱末，滴几滴香油增香。

7. 关火后撒香菜，立即盛出，汤清见底，紫红紫菜配金黄蛋花，热气腾腾。

七、葱香琥珀鸡腿

食材：

鸡腿、大葱、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、花生油

做法：

1.挑选表皮微黄、肉质紧实的鸡腿，剔骨切成麻将块大小，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，撒入淀粉锁住水分，最后淋一勺花生油防止粘连，腌制15分钟；

2.将新鲜大葱切段，调一碗灵魂酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉，加半碗清水搅匀；

3.热锅冷油，将腌制好的鸡腿肉平铺锅中，小火慢煎至两面金黄，倒入一半葱段炒出香气；

4.淋入酱汁，盖上锅盖焖煮2分钟，最后放入剩余葱段，大火收汁即可。

八、素炒洋葱

所需食材：紫皮洋葱2个（约400克）、青椒1个、红椒1个、生姜3片、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐2克、白胡椒粉1克、食用油适量。

步骤：

1. 洋葱去老皮，切成0.5厘米宽的丝，青红椒切丝备用。

2. 空碗兑生抽、香醋、白糖、盐、白胡椒粉与2勺清水，调成酸甜辛香汁。

3. 热锅倒油，中火下姜片爆香，瞬间释放辛温之气。

4. 倒入洋葱丝，大火快炒1分钟，让硫化物遇热生成，暖身效果翻倍。

5. 见洋葱微透明，加入青红椒丝继续翻炒30秒，颜色阳气十足。

6. 沿锅边淋入调味汁，大火收汁，洋葱软化仍带脆生。

7. 关火后滴几滴香油提亮，出锅装盘，酸甜辛香一口驱散冬日阴霾。

立冬过后，中老年人不妨常做这八道菜，让自己吃得营养又健康，益气养骨，腿脚更有劲。