同是蠔油炒菜，為何味道差距很大？你看飯店大廚怎麼說
大傢可能都會有這樣一種感受，明明是一樣的食材，做的也是一種食物，為什麼外面飯店裡做出來的食物那麼美味，而自己做的食物，看著就讓人沒有食欲；後來有人就發現瞭一個重要的原因，那就是飯店裡大廚做菜的時候會使用很多的調味品，所以才好吃。可是為什麼有些人購買瞭相同的調味品，也用瞭這些調味品，做出來的食物同樣不好吃呢？你看飯店大廚怎麼說。
今天主要給大傢介紹一下蠔油這種調味品，因為很多人真的是不會使用蠔油，所以亂用一氣，導致食物特別不好吃。據說蠔油可是用有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料熬制的，是廣東人特別喜歡用的鮮味調料，估計和廣東人愛煲湯有關。因為蠔油的味道特別鮮美，特別的粘稠，營養價值也特別的高！蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充物質，蠔油特別適合缺鋅的朋友們食用，因為裡面含有豐富的鋅元素。另外食用蠔油還可以增強人體免疫力。
蠔油的使用方法特別簡單，也適用於各種烹飪方法，比如炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用瞭，蠔油作為一種提鮮的調味品，炒菜時加入一點，能起到調味增鮮的作用，方法用對瞭，菜品的色澤會更濃鬱鮮亮，香味更濃，吃起來更鮮美，下面我們就以蠔油生菜為例看一下應該如何使用蠔油！
1、將生菜擇掉有蟲築或者不幹凈的地方，然後仔細清洗幹凈，放在清水中浸泡一會（盡可能的去除掉表面的農藥等雜質）2、在鍋裡放入適量的清水，等到水燒開以後將生菜放入開水中燙5秒鐘左右，註意不要燙的時間過長，不然會營養生菜的口味。撈出來放在一邊瀝水備用。3、在熱鍋中加入適量的油，然後將生菜放入鍋內，大火翻炒一下，然後再加入適量的生抽和鹽翻炒至生菜梗變色，然後出鍋備用。
4、在鍋裡倒入適量的蠔油，中火慢慢的加熱翻炒出香味，然後在加入少量的清水，燒開。這樣可以讓蠔油不至於太過黏稠。然後將切好的蒜末倒入蠔油中，大火翻炒出蒜香味。然後將蠔油蒜末汁倒在生菜上。吃的時候翻至均勻即可。這樣做出來的生菜顏色特別的鮮亮，還時不時的飄出一股香味！