跟大米飯絕配的幾道傢常菜，不收藏太可惜瞭！
美食鑫
2024-05-16 13:17:56
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一、回鍋肉
食材：五花肉500克、線椒3根、老幹媽豆豉、豆瓣醬、薑、蒜、蔥、白糖
做法：
1、將買來的新鮮五花肉洗幹凈冷水下鍋加料酒、蔥、薑、花椒、八角煮至發白用筷子能紮到裡面就可以撈出來控幹水分。
2、然後將晾涼的五花肉塊切成薄片、線椒切斜備用。
3、鍋裡加一點點油下入蔥花、薑絲、蒜末炒出香味再加入老幹媽豆豉、豆瓣醬炒出紅油下入五花肉片。
4、中火炒出多餘的油脂下入線椒翻炒均勻再加入鹽、生抽、味精、白糖炒熟即可出鍋。
二、油煸豆角茄子
食材：豆角100克、茄子1個、小米辣3根、蔥薑蒜適量、白糖
做法：
1、首先將豆角掐去頭尾再掐成大小相同的寸段洗凈、將茄子切成長條備用。
2、將小米辣切圈、蔥薑切末、蒜切片。
3、鍋中加多一些的食用油，油燒至8成熱下入豆角、茄子條大火炸上幾秒鐘撈出控油。
4、準備一個小碗裡面加一點水、淀粉、白糖、生抽、鹽、五香粉、麻椒粉調一個勾芡的汁。
5、鍋留底油下入蔥薑蒜炒出香味下入炸好豆角、茄子快速翻炒均勻淋上水淀粉大火收汁即可出鍋。
三、芹菜炒蘑菇
食材：小芹菜、小蘑菇、肉絲、青紅柿子椒、薑、蔥
做法：
1、將小芹菜擇去葉子洗幹凈切成寸段、柿子椒切成條備用。
2、肉絲加鹽、料酒、老抽、薑去腥醃制入味。
3、小蘑菇洗幹凈下入開水中焯水幾秒撈出來備用。
4、鍋中加油，下入薑末、蔥花炒出香味再下入肉絲炒至變色。
5、然後下入小芹菜炒上半分鐘再下入柿子椒、小蘑菇翻炒均勻。
6、加鹽、味精、五香粉、花椒粉、蠔油炒熟即可出鍋裝盤。
四、臘肉炒蒜苔
食材：臘肉1塊、蒜苔100克、薑適量
步驟：
1、首先將臘肉洗幹凈切成薄片、蒜苔去尾巴切成寸段備用。
2、鍋中加油，熱油下入花椒、薑炒出香味下入臘肉片翻炒均勻。
3、直到臘肉炒至透明變色再下入蒜苔、蠔油、生抽、鹽、五香粉、味精炒熟即可出鍋。
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