中國這地方，把“大肉球”掛房梁上365天，隻有來貴客瞭才會吃
家常菜小日记
2024-05-16 12:44:13
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中國這地方，把“大肉球”掛房梁上365天，隻有來貴客瞭才會吃
我們中國自古以來就是個美食大國，中華文化歷史5000年，能衍生出來的美食種類也是非常的多，而且在不同的地區，因為飲食習慣的不同，所以即使是同一種食材做出來的美食也是不同的，今天給大傢分享一種美食，這種美食就是臘肉，臘肉在我們日常生活中也是經常能吃到的，尤其是在冬季，不管是市面上還是超市裡，都是有賣的。
但今天和大傢說的這個臘肉，可和我們平時吃到的臘肉是不同的，中國這個地方做的臘肉，隻有來貴客瞭才會拿下來吃，要說我們現在的生活條件也是很好瞭，對於臘肉也都是能吃得起的，那為什麼非要等到貴客來瞭才會吃？難道是平時不舍得吃嗎？
其實今天給大傢介紹的這種臘肉，是四川涼山的一種美食，他們會把臘肉做成圓球的樣子，然後懸掛在房梁上，估計第一次見的人，會覺得非常的不可思議，可以說在梁山，幾乎每個傢庭的房簷下都是會掛著一整排的臘肉，這樣的“大肉球”一掛就是365天。
這種“大肉球”其實也是涼山彝族人的傳統美食，在他們的眼中，這就是上等的美食，所以隻有傢裡來貴客的時候才會拿出來招待，他們在做這種臘肉的時候，會選那種肥瘦相間的五花肉，然後都切成塊，用一些調料醃制過之後再重新裝肥豬肚子裡面，然後再縫起來，掛在灶臺上讓煙火熏烤，熏烤之後再掛在懸梁上。
別小看這樣的“大肉球”，一顆“大肉球”抵得上一頭小豬瞭，涼山彝族人在快過節的時候都會做這樣的包臘，然後傢裡來貴客，或者是有重大節日取下來吃，他們覺得這種包臘得在有意義的節日吃，要不就略顯浪費瞭，可以說在他們眼中，包臘就是他們最珍貴的食材瞭，這種包臘看著是不好看，但是非常的美味，有機會大傢可要品嘗一下。
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