它

细若发丝，却内有乾坤

传承百年，依旧香气不减

它

曾是皇宫餐桌上的珍品

如今是寻常巷陌里的温暖慰藉

它

就是“绥阳空心面”

一根用时光与匠心揉捏而成的

城市名片

拐过绥阳县洋川街道东山村的最后一道巷弯， 是一间充满阳光与麦香的生产车间。这里没有机器的轰鸣，只有工人们专注而有序的忙碌。

架子上，千万条银丝般的面条垂挂下来，如瀑布，如纱幔。空气中，弥漫着面粉最纯粹的清香，这便是绥阳空心面最本真的“香气”。

“绥阳空心面，又叫‘盐水面’，这根看似简单的面条，极为漫长而讲究。”“绥阳张氏贡面”第九代传人张永飞告诉记者，从精选本地优质小麦开始，历经和面、揉面、醒面、盘面、上杆、拉丝、晾晒等数十道纯手工工序，从一团面粉到一根成品，需要整整三天的时间。

最神奇的，莫过于拉丝的环节。老师傅凭借几十年的手感，将粗如手指的面条反复拉伸、悬挂，最终化为细若银丝、中空如管的面线。

这“空心”的奥秘，不仅是手工技艺的奇迹，更让面条在烹煮时能充分吸收汤汁，入口柔滑爽劲，麦香浓郁。当地人说，“吃空心面，做实心人”，一碗面，盛满了朴实的人生哲学。

乡村的巷弄，低语着一段有趣的历史。

“绥阳空心面”的传奇，可以追溯到十九世纪中叶。绥阳进士张昭将家乡的银丝面带入京城，进贡给清朝皇帝。皇帝品尝后龙颜大悦，特令其为“张氏贡面”。从此，这根来自黔北山区的面条，名扬天下，甚至远销海外。

一百多年间，世事变迁，但这份手艺却在张氏族人手中代代相传，从未停息。如今，作为第九代传人的张永飞，已将家族作坊发展为绥阳手工空心面领域的标杆企业。无论是坚守传统工艺的严苛，还是追求生产规模的宏大、场地规范的精细与市场信誉的卓著，都让它成为了市级龙头企业的典范。

中秋订单的热潮刚过，年底的年货订单已悄然在路上。车间里，张永飞的身影穿梭不停，他一边指挥着生产，一边告诉记者： “今年800吨的产量目标，压力不小，但对我来说，这早已不是一门生意，而是一份沉甸甸的责任。每一根面里，都揉进了绥阳人的匠心，也牵动着一份份温情的传递。”

近年来，绥阳县张氏贡面食品有限公司在坚守传统工艺制作的基础上，紧跟市场需求，不断研发新产品，通过“线上+线下”相结合的销售模式，让这根藏在乡村巷弄里的“银丝”，跨越山海，走进了更多人的厨房。

“除了线下销售，我们还通过京东、淘宝、天猫、抖音等平台进行线上销售，我们的产品有30余种规格，还可以根据顾客需求定制个性化包装。”张永飞表示。

一位操着外地口音的游客，提着两盒包装精美的空心面，满意地从空心面的商店走出来。他说自己是来贵州旅游的，在攻略上看到了绥阳空心面的故事，特地找过来。“以前总听人说‘贡面’，以为是传说，今天亲眼看到这手艺，闻到这麦香，觉得这故事是真的，是活的。”

游客带走的，早已不只是一份特产，而是一段可以品尝的历史，一份来自绥阳巷弄深处的温暖与烟火。

老手艺并未被时光封存，反而在传承与创新中，找到了与当下共鸣的全新节拍。 从一碗面，到一个产业，再到一种乡村振兴的新动力——绥阳空心面的故事，正是传统与现代的完美融合，是匠心与市场的和谐共鸣。