闲暇时的小零嘴！广东家常苹果干，甜而不腻超耐吃
创始人
2025-10-17 09:22:49
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在广东的寻常巷陌里，家家户户都藏着一些让寻常食材焕发别样风味的智慧，将新鲜苹果转化为甘甜柔韧的苹果干，便是一种朴素而充满巧思的储存与享用方式。这种做法无需繁复的工具，也无需精准到克的配比，全凭一份对食物转化的耐心与期待，让时间赋予水果更醇厚的甜蜜。
制作苹果干，首选的是口感爽脆、酸甜适中的品种，这样成品风味才足够浓郁。将苹果放入清水中，仔细洗净表面可能存在的果蜡与杂质。用刨刀削去外皮，然后根据个人喜好，可以切成均匀的薄片，厚度大约在三四毫米，这样既容易烘干又能保留些许嚼劲；也可以切成稍厚的瓣状，吃起来肉质感会更足。切好的苹果很容易氧化变色，需立即浸入淡盐水中稍微浸泡，几分钟后捞出沥干，这一步能有效保持苹果金黄明亮的色泽。
传统的方法是利用充足的阳光进行自然晾晒。将处理好的苹果片整齐铺在洁净的竹筛或网架上，置于通风良好且日光充足的地方。广东秋冬季干燥晴朗的天气最为适宜，大约需要连续晒上三四天，期间记得给苹果片翻面，让其均匀失水。如果追求更快的效率或遇上潮湿天气，家用烤箱也能胜任。
将苹果片摆在烤盘上，用较低的温度，大约摄氏九十至一百度，慢慢烘烤两到三个小时，同样需要中途翻动，直到苹果片收缩，变得干爽而富有韧性。无论是日晒还是烤箱，当苹果片失去大部分水分，触感柔韧，散发着浓缩后的果香时，便大功告成了。
等待苹果干彻底冷却后，将它们装入密封的保鲜袋或玻璃罐中，存放在阴凉干燥处，可以保存很长时间。自制的苹果干，没有任何添加剂，有的只是阳光或暖热凝聚的自然原味。嚼上一片，那甘甜柔韧的滋味，不仅是闲暇时的可口零嘴，更仿佛将广东秋日那份干爽晴朗的阳光，也一同封存了起来，随时可以品尝回味。
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