入深秋，天气渐凉，是时候用美食来温暖身体、调养气血了。以下这八道菜，做法简单，补气血、御寒还能增强体质，比药养人更安心，赶紧动手做起来！

一、香辣五花肉炒青椒

食材：带皮五花肉300克、青椒4个、蒜瓣3个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐适量。

制作过程：

1. 准备食材：五花肉切薄片，青椒切滚刀块，蒜切片。重点来了：切五花肉前放冷冻室冻20分钟，这样更容易切出薄片。

2. 干煸青椒：锅烧热后直接下青椒，中火干煸到表面出现焦斑，这个步骤能让青椒释放独特香气。

3. 煸炒肉片：另起锅，不放油直接下五花肉片，小火慢煎至金黄出油。这个步骤要有耐心，把猪肉的油脂都逼出来才好吃。

4. 混合调味：在煸好的肉片中加入蒜片、红辣椒爆香，然后倒入青椒，加所有调味料，大火快速翻炒30秒即可。

二、麻婆豆腐

食材：你需要1块豆腐（切块）、50克肉末、2个小米辣和少许葱蒜（切成末），调味用1勺豆瓣酱、适量生抽、老抽、白糖和花椒面，以及一碗淀粉水。

制作过程：

1. 豆腐冷水下锅，加盐焯水2分钟，这步叫“定型”，能让豆腐不易碎，并去除豆腥味。捞出备用。

2. 油热后倒入肉末，用中火炒到变色，加一勺豆瓣酱、姜蒜末和小米辣，翻炒出香味。注意火候别太大，免得酱料炒焦。

3. 加一碗水煮开，再加入生抽、老抽和白糖调味，老抽上色，白糖提鲜。煮开后转中小火。

4. 倒入豆腐，轻轻推匀，别用力搅拌免得豆腐碎掉。加一碗淀粉水，这步叫“勾芡”，能让汤汁变稠包裹豆腐。煮到汤汁浓稠，大约需要3-5分钟。

5. 加花椒面翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。总时间约10-12分钟。

三、香辣鸡翅尖

【食材】

鸡翅尖、葱姜蒜、花椒粒、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、白芝麻、盐、鸡精

【做法】

1.鸡翅尖清水冲洗后，放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分备用。

2.锅中先倒入油，（此时油烧热之后，将葱段、姜片、蒜末以及花椒粒依次放入锅中进行爆香，接着加入1勺豆瓣酱，随后便可炒出红油。

3.将鸡翅尖，倒入锅中，用大火进行翻炒，直至鸡翅尖表面，染上颜色，接着加入干辣椒段、1勺生抽、半勺老抽，以及白芝麻，再添加少许盐和鸡精，来进行调味，接下来翻炒得均匀一些，就可以将其出锅了。

四、菠萝牛肉粒

食材：牛肉200克，菠萝100克，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙。

制作过程：

1. 处理食材：牛肉切粒，用料酒、淀粉和生抽腌制15分钟；菠萝切同样大小的块，用盐水泡一下去涩。

2. 炒牛肉：锅中倒油，中高火加热，放入牛肉粒快速翻炒至变色，约3分钟。捞出备用。

3. 加入菠萝：同一锅中，放入菠萝块，中火翻炒2分钟，出汁后加少许糖调味。

4. 混合出锅：将牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀即可。总时间约10分钟。

五、肉片炒木耳莴笋片

食材：猪肉200克，木耳50克，莴笋1根，蒜3瓣，姜3片，花椒10粒，胡椒粉1勺，淀粉1勺，生抽2勺。

制作过程：

1. 食材预处理：猪肉切片用淀粉、胡椒粉腌制，木耳泡发，莴笋切片。

2. 滑炒肉片：热锅凉油，放入肉片滑炒至变色盛出。

3. 爆香调料：用余油爆香姜蒜、花椒，放入木耳和莴笋片翻炒。

4. 合炒出锅：放入肉片，加入生抽快速翻炒均匀。

六、蒜蓉小龙虾

准备食材：小龙虾、大蒜、啤酒、姜、葱、黄油。

做法步骤：

1、准备两斤小龙虾，用刷子将腹部和外壳刷洗干净，剪去虾头，抽出虾线备用。准备两头大蒜，剥皮后剁成蒜末。再准备一些姜末、葱花。

2、起锅烧油，油要多一些，油温五成热，下入一半的蒜末，小火慢炸，炸至蒜末微微金黄后捞出。将炸好的黄金蒜和剩下的一半生蒜末混合，加入1勺盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。

3、锅留底油，可以再加一小块黄油增香，放入处理好的小龙虾，大火翻炒至虾身全部变红。倒入准备好的金银蒜蓉，快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹满蒜蓉。

4、沿着锅边淋入一罐啤酒，没过小龙虾即可，加入2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，转中火焖煮10分钟。最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

七、黑豆猪蹄汤

材料：猪蹄 1 只、黑豆 50 克、红枣 5 颗、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净。

2. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小时。

3. 红枣去核。

4. 将猪蹄、黑豆、红枣放入炖锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖 2 - 3 小时。

5. 加盐调味。黑豆猪蹄汤能补血养颜、强筋健骨，深秋食用正合适。

八、党参黄芪乌鸡汤

材料：乌鸡半只、党参 20 克、黄芪 20 克、红枣 8 颗、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 乌鸡洗净切块，焯水去腥。

2. 党参、黄芪洗净，红枣去核。

3. 把乌鸡、党参、黄芪、红枣、姜片、葱段放入锅中，加适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖 2 小时左右。

5. 加盐调味。党参黄芪乌鸡汤具有补中益气、养血安神的功效，深秋饮用可增强身体免疫力。

在深秋时节，为家人和自己精心烹制这八道菜，让温暖与健康在餐桌上蔓延，以最好的状态迎接秋冬的到来。