在家庭生活中，老人和孩子的健康始终是我们最为关注的焦点。拥有强大的免疫力是抵御疾病的关键，而合理的饮食则是提升免疫力的重要一环。今天，就为大家带来 8 道美味又富含高蛋白的家常菜详细做法，让家人吃得健康，免疫力“蹭蹭涨”。

一、香浓猪蹄煲

食材：猪蹄1只、干香菇5朵、花生米50克、冰糖30克、香料包1个。

制作过程：

1. 猪蹄焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

2. 炒糖色：这是关键步骤！冰糖冷油下锅，小火慢炒至枣红色，立即下猪蹄翻炒上色。

3. 砂锅炖煮：将所有材料放入砂锅，加热水没过食材，小火慢炖1.5小时。

4. 最后收汁：开盖大火收汁，至汤汁浓稠红亮。

二、口水鱼

食材：你需要200克鱼肉（如鲈鱼或鳕鱼，切块）、少许香菜和小米辣、2瓣蒜（切成末），酱汁用蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、热橄榄油、香菜、生抽、蚝油和陈醋调成。

制作过程：

1. 鱼肉切块，锅中加水烧开，加一勺料酒，放入鱼肉焯水煮熟，这步叫“白灼”，能去除腥味并保持鱼肉嫩滑。煮到鱼肉变白、浮起即可捞出，约需要3-5分钟，放入盘中。

2. 调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，淋上热橄榄油，这步叫“炝油”，能激发香料香味。然后加入香菜、生抽、蚝油和陈醋，搅拌均匀。这个酱汁超万能，做口水鸡也一样棒！

3. 将调好的酱汁淋在鱼肉上，确保每块鱼都裹上酱料即可。总时间约8-10分钟。

三、酸菜鱼片

【食材】

鱼片、金针菇、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、胡椒粉、玉米淀粉

【做法】

1.鱼片加少许盐、胡椒粉、1勺玉米淀粉和适量食用油，抓匀腌制；金针菇洗净，酸菜切丝备用。

2.锅里先倒些油，等油温逐渐升高后，依次放入葱段、姜片以及蒜末，轻轻煸炒，以引出香味，接着投放酸菜丝，迅速翻炒，直至香气四处弥漫，随后倒入一碗清水，开启大火将其煮沸，接下来放入金针菇，待金针菇煮熟后，把它捞出来，盛在碗中。

3.锅中汤汁，继续烧开，放入鱼片，烫至鱼片熟透，捞出铺在金针菇上，表面撒干辣椒段、花椒粒和白芝麻，淋上热油，激出香味即可。

四、青椒炒土豆

食材：青椒2个，土豆1个，盐适量，油适量，生抽1汤匙。

制作过程：

1. 处理食材：土豆去皮切丝，泡水去淀粉；青椒切丝。锅中倒油，中火加热。

2. 炒土豆：放入土豆丝，翻炒5分钟，直到半透明。火候别大，避免粘锅。

3. 加青椒：加入青椒丝，继续翻炒3-5分钟，直到青椒变软。

4. 调味出锅：加盐和生抽，翻炒均匀即可。总时间约12分钟。

五、五花肉煎豆腐

食材：五花肉200克，老豆腐1块，蚝油2勺，盐适量，鸡精少许，葱花适量。

制作过程：

1. 食材处理：五花肉切片，豆腐切厚片。

2. 煎制豆腐：热锅放油，放入豆腐片煎至两面金黄。

3. 煸炒五花肉：用余油煸炒五花肉至出油。

4. 合炒调味：放入煎好的豆腐，加入蚝油、盐、鸡精调味，撒上葱花。

六、水煮虾

准备食材：鲜活基围虾、姜片、葱段、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、油。

做法步骤：

1、准备一斤鲜活基围虾，摘去虾须，剪掉虾枪，用牙签剔除虾线，清洗干净后控干水分备用。

2、起锅烧水，水开后放入几片姜片和少许料酒，将处理好的虾放入沸水中焯烫约30秒，待虾身微微变红，立即捞出，用凉水冲洗，沥干水分。

3、另起锅倒油，油热放入一小把花椒和剪成小段的干辣椒，小火慢煸至出香味。

4、放入焯好的鲜虾，开大火快速翻炒，并加入1勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀，让调料均匀裹在虾身上。

5、最后撒入葱段，翻拌几下即可出锅装盘。虾肉鲜嫩，麻辣香味浓郁，非常下饭。

七、海带豆腐汤

食材准备：海带结 150 克、嫩豆腐 1 块、姜、盐、鸡精、香油适量。

做法步骤：

1. 海带结洗净，嫩豆腐切块。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、海带结，大火烧开后转小火煮 10 分钟。

3. 放入豆腐块，继续煮 5 分钟。

4. 加入盐、鸡精调味，淋上少许香油即可。

八、卤鸡腿

食材准备：鸡腿 4 个、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒适量。

做法步骤：

1. 鸡腿洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 锅中加入适量清水，放入所有卤料，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，制成卤汁。

3. 放入鸡腿，小火卤制 30 - 40 分钟，至鸡腿入味。

4. 让鸡腿在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道，捞出即可享用。

这 8 道家常菜做法简单，营养丰富，非常适合有老人孩子的家庭。经常食用，为家人的健康保驾护航，提升全家的免疫力。